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『虎妈尚菜』洋槐花上市了，清火又养颜，5款做法，一个比一个好吃( 二 )


6.蒸好后的槐花取出 ， 加蒜泥、盐和辣油 ， 调拌均匀即可食用 。

『虎妈尚菜』洋槐花上市了，清火又养颜，5款做法，一个比一个好吃
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小贴士：面粉别放多 ， 槐花的三分之一量即可 ， 这样既能突出花香 ， 还不能蒸成大块的面疙瘩状 。

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四.槐花炒虾仁
清口无腥味 ， 就像龙井虾仁 ， 但槐花是鲜的 ， 味道更清新更脆嫩 。

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材料：虾仁400克 ， 鲜槐花100克 ， 料酒少许 ， 盐少许 。
做法：1.虾仁洗净后加点料酒腌制5分钟 。
2.槐花洗净 ， 锅内水开后倒入 ， 烫至变色快速捞出到冷水中过凉 。
3.锅中油热加入葱花爆香 ， 放入控干水分的虾仁 。 大火翻炒至虾仁变色 。
4.加入焯烫好的槐花 ， 再加入少许盐 ， 拌匀即可出锅 。

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小贴士：整个操作过程一定要动作快 ， 大火快炒至虾仁熟即可 ， 用时短 ， 以保鲜嫩脆 。
当季新鲜的槐花 ， 焯烫后挤干水分 ， 打包冷冻 ， 需要时取出解冻 ， 也是依然翠绿清鲜 。

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五.槐花肉包子
槐花的清爽与鲜甜 ， 让大肉包子吃起来一点都不觉得腻 。

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包子皮料：面粉220克 ， 水120克 ， 酵母粉2克 。
包子馅料：洋槐花160克（焯烫后的） ， 梅花肉馅160克 ， 蚝油40克 ， 老抽3克 ， 橄榄油10克 。
做法：1.将所有皮料和成面团 ， 盖块湿布 ， 让面团涨发涨大 。
2.发酵好的面团取出 ， 分成均匀的小面剂子 。
3.槐花洗净 ， 锅内水开后倒入槐花 ， 焯烫变色后捞出到冷水中过凉 。
4.将槐花挤干水分放入碗中 ， 再加入梅花肉馅和所有调味料一起拌匀成包子馅 。
5.取一个面剂子按扁 ， 擀成包子皮 ， 上边放上拌好的馅料 ， 包成包子 。
6.将包子坯摆放入蒸屉上 ， 都胀大发胖一圈就可以了 。
7.发酵完成后 ， 开火 ， 至开锅冒大气 ， 转中火 ， 蒸15分钟 ， 至能闻到包子的香味了即可关火 ， 等3分钟后再掀盖取出 。

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小贴士：
鲜槐花焯水后晒干 ， 到冬季可当作干菜来包肉包子 ， 槐花的香味依然浓郁 。

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