虎妈尚菜：火遍烘焙圈的面包调味果，酸甜绵软，不溶化不掉色，零脂肪又养颜
给爸妈做几个小面包当零食吃 ， 不知如何调味时 ， 就加了些蔓越莓干 。
不过下手狠了点 ， 放太多 ， 整形时感觉密密麻麻的都快把面团给掩盖了 ， 真担心它会影响二次发酵 。
结果 ， 不止是一切顺利到烤好 ， 还好吃到惊艳 。
【虎妈尚菜：火遍烘焙圈的面包调味果，酸甜绵软，不溶化不掉色，零脂肪又养颜】
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一个个的小果丁 ， 嵌在面包中 ， 软软的 ， 嚼起来酸甜风味更浓郁 。 后来又做了些给婆婆送了去 ， 依旧放多多的蔓越莓干 。
忽然就觉得 ， 蔓越莓是个挺神奇的食材 ， 不知什么时候起 ， 它已是我家冰箱里常备的烘焙配料 ， 淡淡酸甜 ， 六神无主时 ， 总能替我满足一家老小的味蕾 。
烘焙迷们公认的调味和装饰佳品 ， 也是蔓越莓干 。
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想起有个烘焙店主说过 ， 蔓越莓干从不愁销量 ， 颜值高实力强 ， 酸的不重甜的不腻 ， 百搭于饼干蛋糕面包 ， 发糕年糕牛轧糖 。
我们小时候都没见过蔓越莓 ， 是舶来品 ， 虽然现在经常的用到 ， 那也都是果干或果酱 ， 没吃过鲜果 。 据说它原产地是美国 ， 因滋味独特 ， 被视为用途最广泛的水果之一 ， 还含很多促进健康的天然养分 。
蔓越莓具有零脂肪、零胆固醇、低钠等天然特性 。 富含膳食纤维 ， 还富含花青素和果胶、维生素等 。 有助于身体内的毒素 ， 和多余脂肪排出 ， 尤其它的抗氧化剂含量很高 ， 是女性的美容养颜佳品食材 。
用于烘焙中 ， 蔓越莓的稳定性极强 ， 遇高温不溶化不掉色更不会冲淡味道 ， 营养价值也不会被破坏 。
本色不改 ， 天然的红宝石颜色 ， 和酸酸甜甜 。
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【蔓越莓面包卷】
面团材料：水100克 ， 淡奶油60克 ， 酵母粉3克 ， 白砂糖40克 ， 高筋面粉300克 ， 盐3克 ， 黄油20克 。
馅料：蔓越莓干80克 。
做法：1.将水和淡奶油倒入和面桶里 ， 加入酵母粉 ， 用筷子搅匀 。
让酵母慢慢融化至看不到颗粒 ， 并有很多泡泡冒出 。
这样既证明了酵母的活性 ， 也更有利于面团的发酵 。
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2.然后加入白砂糖 ， 搅拌均匀后 ， .加入高筋面粉和盐 。
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3.用筷子搅拌成絮块状 ， 至底下没有太多的干粉 ， 搅动起来也感觉稍有阻力即可 。
因为不同品牌的面粉吸水性不同 ， 我喜欢先放面粉一半的液体量 ， 融化好酵母后放入面粉 ， 拌一拌再看情况调节 ， 只要面絮别过干硬或者过于湿黏就行 。
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4.将和面桶放在厨师机上 ， 先用慢档揉面十分钟 ， 至成有弹性的面团 ， 再加入黄油 。
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5.再用快档揉面15分钟 ， 至轻轻拉开面团 ， 能撑出薄膜的状态来即可 。
揉面到完全阶段 ， 也就是传说中手套膜 ， 这样做出的面包才能拉丝坚挺 ， 柔软好吃 。
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