【指点玉溪】这10道是云南经典的美食，早已火遍全国，却很少会亲自做
中国幅员辽阔 ， 地大物博 ， 各地都有自己的特色美食 ， 每一种都超好吃 。 今天小编就来给大家说说云南的特色美食 ， 下面这10道云南经典的美食 ， 早已火遍全国 ， 却很少有人会亲自做 ， 来看看你知道几个 ， 会做几个呢？
云南西双：版纳香茅草烤鱼
香茅草烤鱼 ， 是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴 ， 也是地道传统的一道傣族风味菜肴 。 由于做法独到、香料独特、鲜香可口 ， 在傣味菜肴中知名度非常高 ， 是傣家人款待贵宾不可少的一道菜 。
把新鲜罗非鱼的鳞片去掉 ， 用刀划开鱼腹 ， 去掉肠肚杂物 ， 洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细 ， 与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里 ， 把鱼肚子合拢 ， 用二三根香茅草叶捆好 ， 用竹片夹紧 ， 放在火炭上烘烤 。 待八成熟时 ， 抹上猪油 ， 继续烘烤5分钟左右 ， 即可食用 。
本文插图
云南玉溪：烧饵块
“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃 。 是用煮熟的大米饭压成块状 ， 通常是圆形薄饼状 。 在炭火上面烤制 ， 然后涂上酱料和菜陷即可 。
做法与糍粑相同 。 但糍粑的原料是糯米 ， 饵块的原料是大米 。 据古籍记载 ， 麦类制作的食品古时约统称为“饼” ， 米类制作的为“饵” 。
本文插图
云南楚雄：永仁烤乳猪
烤乳猪是一种具有地方特色的传统佳肴 。 烤乳猪皮黄香酥 ， 肉嫩骨脆 ， 肥而不腻 ， 味道鲜香回甜 ， 营养丰富 ， 色香味都别具一格 。
烤乳猪一般选用刚满双月的瘦肉型乳猪 ， 宰杀汤褪去毛后 ， 去掉肚杂和四蹄 ， 涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水 ， 然后将全猪挂在小土窑内 ， 用文火烘烤至熟 。
本文插图
云南曲靖：宣威火腿
宣威火腿 ， 云南省著名汉族特产之一 ， 因产于宣威而得名 。 它的主要特点是：形似琵琶 ， 只大骨小 ， 皮薄肉厚肥瘦适中 。
切开断面 ， 香气浓郁 ， 色泽鲜艳 ， 瘦肉呈鲜红色或玫瑰色 ， 肥肉呈乳白色 ， 骨头略显桃红 ， 似血气尚在滋润 。 其品质优良 ， 足以代表云南火腿 ， 故常称“云腿” 。
本文插图
云南昭通：火腿饼
火腿饼是昭通市月中桂糕点厂生产的又一名牌产品 。 该产品选用上等熟火腿肉、纯猪油、面粉等优质原料 ， 精心制作而成 。
表皮具有松、软、脆的特点 ， 油而不腻 ， 甜咸适宜 ， 酥松爽口 ， 香味醇郁 。 近年来由于从昆明引进新技术 ， 从上海引进设备 ， 使昭通火腿饼的制作达到现代科学工艺化的标准要求 ， 在质量上更一层楼 。
本文插图
云南西双：版纳傣族竹筒饭
云南的西双版纳是一个遥远而又美丽的地方 ， 在这里生存的傣族人世世代代与竹有缘 ， 人们种竹吃笋 ， 又用竹子建房盖屋 ， 还用竹子做成各种各样的生活用品 ， 如：竹桌、竹凳、竹汤匙、竹盆等 ， 甚至做成竹锅烧茶煮饭 。 到了云南的西双版纳 ， 就不能不尝尝那里傣家人特有的竹筒饭 。
【【指点玉溪】这10道是云南经典的美食，早已火遍全国，却很少会亲自做】只需将新鲜竹节砍下,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口,放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干,将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮,便获得一条圆柱形的米饭 。 融糯米香、青竹香于一体,是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品 。
推荐阅读
- #云南#昔日的“云南第二城”，如今是全省最贫困地区之一，也曾有过辉煌
- 『减肥餐搭配』云南深山里发现一奇石，屹立在悬崖边上，上粗下细却数万年不倒
- 「云南」云南西双版纳傣族村寨，每村都有一座庙，男村民多数都有当和尚的经历！
- 『西双版纳』在云南，不止陪象散步，还看到了西双版纳最大的“胸”
- [南美古村]中国最美的隐世天堂，云南这4个小村落鲜为人知，美得古朴又安静
- 『草芽』云南这座千年古城，上过舌尖中国，还有堪比象牙般珍贵的美食
- 「央广网」云南建筑大观：弦歌不辍的云南师范大学
- 『雁行江湖』云南有座特殊的古城，整座城都是世界文化遗产，文艺青年最喜欢来
- [厦门玩乐]被誉为人神共居的地方，在这里恍如人间仙境！云南真正的香格里拉
- 云南@4月16日0时至24时，云南无新增确诊病例和无症状感染者