##春天必吃的12大黄金菜，一种菜调一种病( 二 )
近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热” 。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能 。
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春笋：通肠道
春笋是一年中味道最为鲜美的时候 ， 食用春笋不仅能促进肠道蠕动 ， 帮助消化 ， 去积食 ， 防便秘 ， 并有预防大肠癌的功效 。
此外 ， 竹笋含脂肪、淀粉很少 ， 属天然低脂、低热量食品 ， 还是肥胖者减肥的佳品 。
春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤 ， 均鲜嫩清香 。若与大米同煮粥则是春季清淡的佳肴 。
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荠菜：百岁菜
荠菜性寒、味甘 ， 可和脾利水、止血明目 ， 对高血压、心脏病有食养辅助作用 。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分 。
旧时 ， 人们把荠菜捣碎了 ， 和淀粉一起 ， 做成荠菜羹 ， 很受老人与孩子们的喜欢 ， 这种汤羹又名“百岁羹” 。鲁迅先生也爱吃这种汤羹 ， 实因其牙齿不好 ， 然喝汤一直是他的最爱 。
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鱼腥草：抗病毒
鱼腥草 ， 又名折耳根 ， 味辛 ， 性寒凉 ， 归肺经 ， 能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食 。
常用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等 。现代药理实验表明 ， 本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用 。
其最简单的吃法就是用醋泡 ， 洗干净后用醋一泡再加其他作料拌匀 ， 这道菜就算做成了 。
人参菜：补中益气
人参菜又称“东洋菜” ， 以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用 ， 茎叶柔软多汁 ， 质地细嫩 。
人参菜可作药膳两用 ， 可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症 ， 具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效 。
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薄荷：咽喉疼痛
薄荷 ， 可作药用亦可食用 。薄荷是散风解热药 ， 它所含的薄荷油是药用的有效成分 ， 常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等 。
吃野菜要注意这3点
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? 不认识的野菜不要吃
春季踏青采摘野菜的时候 ， 一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃 ， 以免中毒 。
? 注意采摘的地点
野菜的生长环境与品质也息息相关 ， 工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素 ， 不宜食用 。
? 野菜最好是现采现吃
久放的野菜不能吃 。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择 。许多野菜食用前必须用开水烫过 ， 再用清水漂洗几次 ， 沥去苦水 ， 方可烧煮食用 。
? 谨防过敏
部分野菜含有可导致过敏的物质 ， 特殊体质的人食用后易引起过敏反应 。
过敏体质不宜食用野菜 ， 平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者 ， 采食野菜应慎重 。
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