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「美食」可爱而又有层次，好吃又美味，让你一口接一口的“南瓜雪见火锅”


最近天气还是有点凉 ， 还是想吃些冒蒸气的食物 ， 火锅绝对会是其中的优先选项 。 这道可爱而又有层次 ， 好吃又美味 ， 保证能让你一口接一口的“南瓜雪见火锅”！想把这次就好好煮一个南瓜雪见火锅 ， 用金黄的南瓜汤头 ， 搭配可爱的米飞兔与雪人 ， 让您除了吃到好味道 ， 也能赏心悦目 。

「美食」可爱而又有层次，好吃又美味，让你一口接一口的“南瓜雪见火锅”
本文插图

「南瓜雪见火锅」
差不多需要这些材料：
南瓜半个、大白菜半颗、白萝卜1条、雪白菇1包、鲜香菇适量、胡萝卜适量、青花菜适量、火锅肉片适量、其他你想要加的火锅料适量
「南瓜雪见火锅」差不多是这么做的：
Step 1.磨白萝卜泥
雪见火锅的重点就是锅子上头大量的白萝卜泥 ， 让火锅看起来就像覆盖了一层白雪那样 。 先磨萝卜泥有个好处 ， 可以运用重力让白萝卜泥自己滤干 ， 滤出来的萝卜汁还可以加入高汤中一起滚 ， 让汤头更鲜甜 。
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说了那么多 ， 赶紧将白萝卜削皮 ， 把蒂头切掉（拿去当盆栽） ， 然后磨成泥 。 真的够懒的人 ， 可以拿出果汁机来搅 ， 不过用磨泥器也满快的 ， 一条萝卜不用几分钟就磨完了 。
再过来把滤网拿出来 ， 将充满萝卜汁的萝卜泥过滤出来 ， 把萝卜汁拿去煮火锅汤头 。
Step 2.制作南瓜汤
磨完萝卜泥 ， 就来弄需要些时间成熟的「南瓜汤头」 。 挑个南瓜洗干净 ， 挖出南瓜籽 ， 将不规则的部分滚刀切块 。 用电锅或蒸笼把切块的南瓜蒸熟 ， 称出180g左右蒸熟的南瓜 ， 再切四分之一到半个洋葱 ， 大概60g左右 ， 一同放到果汁机里 。

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这里我们不打算削皮 ， 因为南瓜皮也有营养 ， 把它洗干净就行 。 至于南瓜籽 ， 其实也可以保留 ， 可惜手边的果汁机不能把南瓜籽打得很细 ， 只好把它挖掉了 。

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没有点液体果汁机是打不动的 ， 这边就优先把萝卜泥滤出的萝卜汁加进去 ， 不够的话再补点水分去打 。 萝卜汁加上水分 ， 大约放个600ml左右 ， 调得更稀一点也可以 。 如果你的果汁机不够大 ， 把这批材料分两三批进去打就行 。

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再来将打好的南瓜汁放进锅子里 ， 再倒入一罐400ml的椰浆 ， 加热到沸腾 。 切块奶油放进去 ， 转小火让奶油融化 ， 稍微用盐巴胡椒调个味道 ， 继续熬个十到二十分钟 ， 让你把其他材料准备好 。 真的没有椰浆和奶油 ， 也不用特别去买 ， 用水来补足分量就可以 。 这个样子还可以吃到蔬菜本身的味道！
我这边的做法是比较偷懒的 ， 生洋葱味会比较重 ， 得要熬一阵子味道才会变好 。 要减少洋葱生涩的呛味 ， 可以先把洋葱炒到甜味出来后 ， 再与蒸熟的南瓜一起打成南瓜汤 。
Step 3.大白菜南瓜千层
终于要来准备火锅啰！先把比较丑的大白菜切丝垫在锅底 ， 这样锅底比较不会烧焦 。

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再过来把几片大白菜叠起来 ， 依据锅子的高度切成一段一段的 ， 排到火锅里头做成同心圆的模样 。 中间稍微留个洞 ， 把雪白菇摆上去 。

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