江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「烹饪技巧」这面食香极了，我家隔三差五做一锅，营养又顶饱，上桌全家抢着吃

「烹饪技巧」这面食香极了，我家隔三差五做一锅，营养又顶饱，上桌全家抢着吃
文章图片

文章图片

「烹饪技巧」这面食香极了，我家隔三差五做一锅，营养又顶饱，上桌全家抢着吃
文章图片

文章图片

「烹饪技巧」这面食香极了，我家隔三差五做一锅，营养又顶饱，上桌全家抢着吃
文章图片

文章图片

在中国 ， 馒头 ， 包子 ， 油条 ， 面条等都是深受人们喜爱的早餐 ， 尤其是在北方 ，几乎天天都在跟面食交道 ， 更是少不了这些 。而在这些面食中 ，包子以它特有的优势 ，它比馒头好吃（因为中间的馅料 ， 让营养更均衡） ， 比油条健康（要知道 ， 油条都是炸熟的） ， 让它在人们早餐菜单中名列首位 。
最近一段时节宅在家 ，天天就变着花样做早餐 ， 已经做了几袋面粉了 ， 要知道 ， 它们都是十斤装的呀 ， 老公都我说完全变成了北方人 。不过包上一锅包子 ， 再煮一锅汤 ， 简单又省事 ， 比起煮饭做菜简单多了 。今天给大家推荐一款我家最受欢迎的包子----酱肉包 ， 它香极了 ， 我家隔三差五做一锅 ， 营养又顶饱 ， 上桌全家都抢着吃！
【「烹饪技巧」这面食香极了，我家隔三差五做一锅，营养又顶饱，上桌全家抢着吃】想要包子的表皮暄软雪白不塌陷 ， 里面馅料鲜美 ， 有几个步骤不能少 。首先是发面 ， 发面时 ， 有人加糖 ， 有人加泡打粉？ 全不对 ， 正确做法是面粉中加入1勺糖 ，将发酵粉放入30度左右的温水中化开 ， 再用来和面 ， 这样发酵好的面团蓬松更光滑细腻 。其次是馅料 ， 肉有肉腥味 ， 调制馅料时加入些葱姜水 ， 同时加入酱料 ， 这样能有效地去除腥味 ， 而加入些素菜来搭配肉馅 ， 荤素均衡 ， 这样肉包子会特别香；最后是蒸包子时 ， 皮不要擀得太薄 ， 就容易死皮 ， 包好了放入蒸屉上再等上几分钟 ， 让包子二次醒发 ， 蒸好的包子不要立刻揭开盖 ， 焖上2 ， 3分钟后再揭开盖 ， 这样蒸好的包子不死皮、不塌皮、特暄软 。掌握好这三点 ， 保证你蒸好的包子特别好吃 ，也格外解馋 ， 吃了一个还想吃 。有兴趣的朋友不妨试试吧 。
【酱肉包子】
原料： 面粉 1碗 肉末 1小碗 笋尖 3根 姜末 1勺 甜面酱 1大勺 发酵粉 1小勺 糖 1小勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 酱油 1勺 胡椒粉 盐 适量
制作：1. 面粉放入1勺白糖混合均匀； 2. 发酵粉放入20--30度的温水融化后加入面粉中； 3. 和成光滑的面团后加盖饧发； 4. 面团发酵到2--3倍大 ， 手指按下去不反弹； 5. 将面团分割成大小相同的面团滚圆后加盖饧上5分钟； 6. 肉馅中加入姜末 ， 将笋尖切成小粒放入肉馅中；
「烹饪技巧」这面食香极了，我家隔三差五做一锅，营养又顶饱，上桌全家抢着吃
文章图片

文章图片

7. 加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和酱油 ， 顺着一个方向搅拌； 8. 加入1大勺甜面酱和葱姜水顺着同一方向搅拌 ， 包子的馅料就拌好了； 9. 将面团擀成圆片 ，包入适量的馅料； 10. 左手托着 ， 大拇指按压馅料 ，右手捏着面皮边向内折叠 ， 直至全部收拢 ， 这样包子制作完成了； 11. 将蒸屉刷层油 ，将包好的包子间隔整齐地摆放好 ，加盖继续饧发20分钟； 12. 开大蒸上10分钟 ， 再焖上2、3分钟即可；
「烹饪技巧」这面食香极了，我家隔三差五做一锅，营养又顶饱，上桌全家抢着吃
文章图片

文章图片

13. 皮薄、馅大的“酱肉包子”就制作完成了 。
「烹饪技巧」这面食香极了，我家隔三差五做一锅，营养又顶饱，上桌全家抢着吃


推荐阅读


上一篇：#烹饪技巧#春天要多给孩子吃这鱼，15元1斤比猪肉便宜，长个头视力好明聪

下一篇：「鸡汤」原创 猪肝和它一起煮，养肝明目，补气健脾，10分钟就能学会