「」春分后多吃3种菜，清热利湿、健脾益胃，功效超乎你想象( 二 )
锅中放油烧热 ， 倒入香椿鸡蛋液 ， 鸡蛋变熟后 ， 再翻炒片刻即可出锅 。
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（X）#荠菜#苋菜#香椿芽
荠菜可做菜做汤 ， 对头晕、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水肿等有预防和辅助治疗作用 。
荠菜豆腐汤
材料：嫩豆腐200克 ， 荠菜100克 ， 胡萝卜25克 ， 水发香菇分别切成小丁 。
做法：
荠菜洗净切细末 ， 胡萝卜焯水切丁 ， 香菇水发切丁；
锅中加入清水 ， 水开后放入豆腐、香菇 ， 调入盐 ， 搅拌均匀 ， 盖上锅盖；
即将完成烹饪时将荠菜放入锅中再次煮沸 ， 加入水淀粉勾芡 ， 待汤汁变浓后淋入芝麻油即可 。
2、韭菜：润肠通便
“二三月宜食韭” ， 又鲜又嫩 ， 最是诱人 。
韭菜膳食纤维多 ， 能促进胃肠蠕动 ， 还能把消化道中的残渣包裹起来 ， 随大便排出 ， 所以韭菜有“洗肠菜”之称 ， 可预防便秘和肠癌 。
韭菜还含有植物化学物 ， 包括含硫化合物及挥发性的精油 ， 也就是韭香味 。韭菜还含有皂苷、黄酮类等物质 ， 有一定的杀菌消炎作用 ， 可帮助提高免疫力和降低血脂 。
韭菜虾仁粥
材料：韭菜、虾仁各25克 ， 大米100克 ， 盐、味精、鸡汤各适量 。
做法：
韭菜淘洗干净 ， 切段；虾仁去线 ， 洗净、焯水 ， 切成肉末；大米淘净 ， 冷水浸泡30分钟后捞出沥干 。
砂锅中倒入适量鸡汤 ， 放入大米 ， 大火煮沸后改用小火熬至黏稠 。然后加入虾仁 ， 煮至熟透后 ， 加入韭菜段、盐、味精 ， 大火煮沸即可起锅食用 。
3、香椿：健胃止血
香椿香味浓郁 ， 鲜嫩清脆 ， 且富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质 ， 营养十分丰富 。
中医认为 ， 香椿味苦、性平、有小毒 ， 有健胃、止血、消炎、杀虫等功效 。民间有“常食香椿芽不染病”的说法 。
注意 ， 香椿吃太多 ， 容易发生亚硝酸盐中毒 ， 引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适 ， 建议一天别超过2两 。
香椿炒蛋
原料：香椿250克 ， 鸡蛋2个 ， 料酒适量 。
做法：
香椿洗净 ， 焯水后捞出切末 ， 鸡蛋打入香椿末中 ， 放入适量盐、料酒搅匀；
锅中放油烧热 ， 倒入香椿鸡蛋液 ， 鸡蛋变熟后 ， 再翻炒片刻即可出锅 。
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