『搜狐新闻』不破皮、不碎肉，学会一个小窍门，人人都能做出漂亮的红烧鱼
健康饮食要多吃白肉 ， 少吃红肉 ， 所谓的红肉 ， 指的是猪呀 ， 牛呀、羊呀等待 ， 而白肉 ， 则指鸡肉、鱼肉 。 虾之类 。 白肉的蛋白质非常细腻丰富 ， 对人的身体特别有好处 。
在红肉里面 ， 鱼肉是我们日常饮食生活中必不可少的营养食物 ， 它的营养价值极高 ， 老少皆宜 ， 尤其是正处在生长发育期的孩子尽可能每周吃一次鱼肉 ， 不仅能补充身体所需营养 ， 还对孩子的智力发育有好处 。
鱼肉的使用方法有很多 ， 通常我们在烹制鱼肉之前 ， 都要先将鱼肉煎一下 ， 待鱼肉煎制两面金黄色时再入锅做下一步烹调 。
但是 ， 煎鱼可是一个技术活 ， 很多人在家煎鱼时 ， 通常会出现鱼肉粘锅和破皮的现象,究竟该怎样煎鱼怎能做到鱼肉不粘锅不破皮呢？其实一个小窍门就可以轻松搞定哦 ， 春天正是身体发育最快的季节 ， 多给孩子吃鱼 ， 孩子营养好 ， 长得高 。
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家里有小朋友 ， 我对食材的选择 ， 一直都比较用心 ， 孩子喜欢吃鱼和虾 ， 所以我家的鱼虾基本上都没断过 ， 每隔一两天必做 ， 鱼的营养特别丰富 ， 鱼肉中的蛋白质有助人体建造、修补组织 。 而维生素A、D、E则有助于宝宝牙齿、骨头、皮肤黏膜的生成与发育 。鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 可刺激脑神经细胞纤维的延伸 ， 帮助宝宝在记忆力、反应力与学习力上的发展更好 。 所以孩子多吃鱼 ， 对身体各方面的发育都非常有益 。
给孩子吃鱼 ， 妈妈们最担心的就是鱼刺了 ， 事实上也是如此 ， 不但是孩子 ， 很多大人一不小心都会被鱼刺卡住 ， 严重点的 ， 还得上医院处理 ， 所以大家在给孩子做鱼的时候 ， 不妨挑选一些小刺比较少的品种 。 比如这个黄花鱼 。 黄花鱼是一种深海鱼类 ， 蛋白质非常丰富 ， 它的肉呈蒜瓣状 ， 碎刺较少 ， 组织柔软 ， 容易被孩子消化吸收 ， 因而非常适合孩子咀嚼 。 配上些姜丝剁椒 ， 香辣开胃 ， 让人食欲大开！”
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【香辣黄花鱼】
用料 主料 黄花鱼一条 青辣椒两个
【『搜狐新闻』不破皮、不碎肉，学会一个小窍门，人人都能做出漂亮的红烧鱼】辅料 油适量 姜适量 葱适量 剁辣椒一勺
过程：
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买回来的黄花鱼已经处理好了 ， 去鳞去鳃去内脏 ， 开袋即食非常方便 ， 对于我们这些怕麻烦的上班族来说 ， 不用自己处理真是省事多了 。
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将黄花鱼放在水龙头下冲洗后 ， 用厨房用字吸干表面的水分 ， 这样下锅 ， 鱼就不会溅出来 。
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在煎鱼之前 ， 首先将锅烧热 ， 然后再倒入冷油 ， 将油烧至六成热后撒少许盐 ， 再下入擦干水分的鱼入锅煎制 。 中小火 ， 将鱼的两面都煎至微微变黄后捞出来备用 。 （在煎鱼之前 ， 首先将锅烧热 ， 然后再倒入冷油 ， 将油烧至六成热后撒少许盐 ， 再下入擦干水分的鱼入锅煎制 。 热锅冷油是厨师们常用到的烹饪技巧 ， 对于我们煎鱼来说 ， 将锅烧热以后再注入冷油 ， 这样来煎鱼能防止鱼肉下锅后粘锅破皮 。 ）
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利用煎鱼剩下的底油 ， 炒香姜丝 ， 加入剁辣椒 ， 一起翻炒出红油 。
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