『搜狐新闻』不破皮、不碎肉，学会一个小窍门，人人都能做出漂亮的红烧鱼( 二 )
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加入葱白丝稍微翻拌 。
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淋入一碗水水 ， 放盐调味 。
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将煎好的黄花鱼轻轻放入汤汁中 ， 盖上锅盖 ， 焖大约5分钟 ， 鱼完全成熟 ， 锅里微微收汁即可出锅 。 买黄花鱼 ， 京东搜索三都港 。
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小贴士：
1、鱼肉在下锅之前必须要将鱼肉表面的水分擦干 ， 如果鱼肉表面有水 ， 直接扔到鱼锅里煎制 ， 这样太危险 ， 锅里的油容易溅出来伤到人 ， 而且鱼肉还会粘锅破皮 ， 这样就很难煎制出鱼肉色泽金黄的效果来 。
2、在煎鱼之前 ， 首先将锅烧热 ， 然后再倒入冷油 ， 将油烧至六成热后撒少许盐 ， 再下入擦干水分的鱼入锅煎制 。 热锅冷油是厨师们常用到的烹饪技巧 ， 对于我们煎鱼来说 ， 将锅烧热以后再注入冷油 ， 这样来煎鱼能防止鱼肉下锅后粘锅破皮 。
3、鱼肉下锅之后 ， 切忌不要随意翻动 ， 刚下锅时用大火 ， 待鱼肉定型以后 ， 再翻过来煎制另一面 ， 两面都定型以后改用小火煎制 ， 直到煎制鱼肉两面呈金黄色时即可出锅 。#鱼肉#煎鱼#黄花鱼收藏
给孩子吃鱼 ， 妈妈们最担心的就是鱼刺了 ， 事实上也是如此 ， 不但是孩子 ， 很多大人一不小心都会被鱼刺卡住 ， 严重点的 ， 还得上医院处理 ， 所以大家在给孩子做鱼的时候 ， 不妨挑选一些小刺比较少的品种 。 比如这个黄花鱼 。 黄花鱼是一种深海鱼类 ， 蛋白质非常丰富 ， 它的肉呈蒜瓣状 ， 碎刺较少 ， 组织柔软 ， 容易被孩子消化吸收 ， 因而非常适合孩子咀嚼 。 配上些姜丝剁椒 ， 香辣开胃 ， 让人食欲大开！”
【香辣黄花鱼】
用料 主料 黄花鱼一条 青辣椒两个
辅料 油适量 姜适量 葱适量 剁辣椒一勺
过程：
买回来的黄花鱼已经处理好了 ， 去鳞去鳃去内脏 ， 开袋即食非常方便 ， 对于我们这些怕麻烦的上班族来说 ， 不用自己处理真是省事多了 。
将黄花鱼放在水龙头下冲洗后 ， 用厨房用字吸干表面的水分 ， 这样下锅 ， 鱼就不会溅出来 。
在煎鱼之前 ， 首先将锅烧热 ， 然后再倒入冷油 ， 将油烧至六成热后撒少许盐 ， 再下入擦干水分的鱼入锅煎制 。 中小火 ， 将鱼的两面都煎至微微变黄后捞出来备用 。 （在煎鱼之前 ， 首先将锅烧热 ， 然后再倒入冷油 ， 将油烧至六成热后撒少许盐 ， 再下入擦干水分的鱼入锅煎制 。 热锅冷油是厨师们常用到的烹饪技巧 ， 对于我们煎鱼来说 ， 将锅烧热以后再注入冷油 ， 这样来煎鱼能防止鱼肉下锅后粘锅破皮 。 ）
利用煎鱼剩下的底油 ， 炒香姜丝 ， 加入剁辣椒 ， 一起翻炒出红油 。
加入葱白丝稍微翻拌 。
淋入一碗水水 ， 放盐调味 。
将煎好的黄花鱼轻轻放入汤汁中 ， 盖上锅盖 ， 焖大约5分钟 ， 鱼完全成熟 ， 锅里微微收汁即可出锅 。 买黄花鱼 ， 京东搜索三都港 。
小贴士：
1、鱼肉在下锅之前必须要将鱼肉表面的水分擦干 ， 如果鱼肉表面有水 ， 直接扔到鱼锅里煎制 ， 这样太危险 ， 锅里的油容易溅出来伤到人 ， 而且鱼肉还会粘锅破皮 ， 这样就很难煎制出鱼肉色泽金黄的效果来 。
2、在煎鱼之前 ， 首先将锅烧热 ， 然后再倒入冷油 ， 将油烧至六成热后撒少许盐 ， 再下入擦干水分的鱼入锅煎制 。 热锅冷油是厨师们常用到的烹饪技巧 ， 对于我们煎鱼来说 ， 将锅烧热以后再注入冷油 ， 这样来煎鱼能防止鱼肉下锅后粘锅破皮 。
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