##泡椒鸡肉，回锅肉炒四季豆，麻辣煸鸡胗这几道家常菜的做法
泡椒鸡肉
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做法：
1.鸡肉加入生抽、蛋清、蚝油、啤酒、玉米淀粉 ， 跟鸡肉搅拌均匀 。
2.包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟 。
3.鸡肉冷藏期间 ， 将洋葱切块、姜切片、泡椒及小米椒切小段、剥好蒜瓣 。
4.将莴笋去皮滚刀切成块 ， 倒进热水锅里焯至半透明状 。半熟状态即可 。
5.取出腌制好的鸡肉哦 ， 锅内热油 ， 鸡肉炒至变色装起备用 。
6.锅内留油 ， 放姜片、花椒、香叶、蒜瓣爆香 。
7.加入豆瓣酱搅匀 ， 转小火爆香 。
8.加入切段的泡椒、米椒 ， 炒出香味 。
9.加入切块的洋葱翻炒至洋葱香味扑鼻 。
10.倒入泡椒水 。
11.等锅烧开后 ， 鸡肉下锅 ， 翻炒一下 。
12.倒入啤酒煮1-2分钟至沸腾 。
13.加入焯过水的莴笋煮一下 ， 快煮好的时候再加入糖、白胡椒粉 。稍煮2分钟 ， 即可出锅 。
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回锅肉炒四季豆
材料：五花肉300g、四季豆250g、油盐适量、姜片适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、料酒适量、红辣椒适量、糖适量
做法：
1 ， 五花肉热水下锅 ， 加入几片姜、花椒粒和料酒 ， 大火煮开 ， 转为小火；煮至八、九成熟捞出放凉 。
2 ， 放凉的五花肉切成薄片备用 。
3 ， 烧锅开水 ， 放入适量的盐和几滴油 ， 下入四季豆煮一下 ， 煮至七、八成熟 。
4 ， 热锅凉油 ， 下入豆瓣酱 ， 红辣椒和蒜瓣一起翻炒 。
5 ， 翻炒出香味后下入五花肉片 ， 继续翻炒直至五花肉微微发焦 。
6 ， 下入刚煮过的四季豆 ， 继续翻炒 。
7 ， 再加入少量的白糖和盐翻炒均匀即可 。
【##泡椒鸡肉，回锅肉炒四季豆，麻辣煸鸡胗这几道家常菜的做法】
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麻辣煸鸡胗
做法
1.锅内烧水 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 料酒 ， 大料 ， 花椒 ， 把鸡胗煮熟
2.蒜压成泥 ， 香菜切段 ， 鸡胗也对切开
3.在切好的鸡胗里依次放入蒜泥 ， 盐 ， 红油辣椒 ， 花椒粉 ， 孜然 ， 香菜拌匀即可
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菠萝炒年糕
材料：菠萝100克、年糕150克、枸杞几粒、盐适量
做法
1、准备好所需食材 ， 另外泡几颗枸杞子做装饰之用 ， 将菠萝切薄片
2、热锅注入油 ， 开大火 ， 倒入菠萝爆炒1分钟
3、接着倒入年糕、盐翻炒2分钟左右 ， 年糕变软 ， 裹上均匀的菠萝汁即可关火装盘
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