「」厦门10大最有特色的美食小吃，烧肉粽必吃，蚝干粥和沙茶面也不错( 三 )
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又叫春饼 ， 厦门人叫薄饼 。吃法尤为简便 ， 即用面皮包着各种菜肴食用 ， 作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等 。豆干切丝 ， 越细越好 ， 用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液 ， 使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破 ， 吃起来脆嫩甘美 ， 醇甜可口 ， 营养丰富 。
同安封肉
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同安封肉是厦门同安传统的汉族名菜 ， 在当地颇有名气 。此菜是将整块的肉装盆 ， 加盖入笼蒸熟之 ， 上桌才掀盖 ， 所以叫作“封肉” 。其肉质腴润 ， 软烂柔嫩 ， 肥而不腻 ， 是游客必点的一道菜 ， 更是海外侨胞回乡探亲必吃的家乡风味菜 。
姜母鸭
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“姜母鸭”可谓是美食中的药膳 ， 尤其适合秋冬季进补 ， 滋而不腻 ， 温而不燥 ， 寒冷的冬天吃完后能感到通体温暖 。以红面番鸭为原料 ， 炒香后加入老姜（姜母）和米酒进行炖煮 ， 煮的过程主要分为猛火开、温火炖和补药下锅 ， 香气扑鼻 ， 肉酥汁多 ， 可搭配一些蔬菜或是面类煮着吃 。
厦门馅饼
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【「」厦门10大最有特色的美食小吃，烧肉粽必吃，蚝干粥和沙茶面也不错】馅饼是福建厦门市一种具有百年以上历史的汉族传统名点 。其料精工细 ， 系选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成 。厦门馅饼分两种 。甜饼是以绿豆沙为馅 ， 加猪油 ， 白糖烘得 。咸饼是以肉丁为馅 ， 加猪油白糖所制 。厦门的馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多 ， 深受喜爱 。皮酥馅靓用来形容厦门馅饼 ， 毫不夸张 。
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