「」擂椒茄子，宫保素丁，五花肉烧土豆这几道家常菜的做法
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擂椒茄子
材料：长茄子1个 红辣椒2个 青尖椒3个 蒜4个 香菜少量 盐适量 糖适量 蒸鱼豉油适量 花椒适量 橄榄油适量 蚝油适量
做法：
【「」擂椒茄子，宫保素丁，五花肉烧土豆这几道家常菜的做法】1、茄子洗净去蒂 ， 切菱型花刀
2、蒸锅坐水烧开 ， 将茄子放入蒸锅蒸20分钟 ， 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤 ， 将茄子片晾凉
3、青红辣椒切片 ， 蒜拍破
4、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子 ， 放入少许盐 ， 捣成泥
5、香菜洗净 ， 切成末放入椒泥中
6、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油
7、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒 ， 小火煎至花椒出香味 ， 呈深棕色
8、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中 ， 搅匀即成擂椒酱
9、将擂椒酱倒入茄子中 ， 撒香菜即可
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宫保素丁
材料：杏鲍菇 胡萝卜 花生米 红椒 豆笋 面筋 芹菜 姜末
做法
1. 所有材料切成丁 ， 锅内放入少许油 ， 将花生米炒熟 。
2. 放入切好的食材爆炒 ， 加入酿造酱油、盐 。
3. 最后倒入花生米快速翻炒出锅 ， 散上芝麻即可 。
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五花肉烧土豆
材料： 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量；
做法
1.土豆 ， 胡萝卜都去皮 ， 切成滚刀状；
2.热油锅 ， 下五花肉煸炒至出油 ， 加入一点冰糖一起小火炒；
3.当糖色出来后 ， 倒入土豆和胡萝卜一起炒匀 ， 然后加入适量的水 ， 以及一点生抽、老抽 ， 八角一个 ， 大火煮开后转小火焖约一小时；
4.最后试味 ， 不够咸就加点盐 ， 大火收汁 ， 撒葱花即可！
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小炒蕨菜
材料：蕨菜、五花肉一小块、辣椒三个（不辣）、老抽、蚝油、盐、糖；
做法
1.五花肉一小块、辣椒三个（不辣）、蕨菜掐掉折不断的部分 ， 其它全部折成段 ， 不要用刀切；
2.蕨菜先焯下水捞出沥干；
3.五花肉先煸炒出油分 ， 再下红椒和蕨菜翻炒；
4.加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味
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