@豆腐拌肉松，肉末海带丝，肉末鸡蛋卷这几道家常菜的做法
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豆腐拌肉松
材料 :豆腐1块 ， 肉松60克 ， 葱、黄瓜、炒油各少许 ， 盐、味精、香油各适量 。
做法：
1.将豆腐用开水烫过 ， 除去表面硬皮 。
2.锅内放少许油 ， 下入葱花煸香 ， 浇在豆腐上 。然后再撒上盐、味精、香油、和肉松 ， 拌匀 。黄瓜从中间剖开 ， 顶刀切成半圆片 ， 均匀地码在豆腐周围作点缀即成 。
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肉末海带丝
材料：海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒（不能吃辣的用红甜椒）；葱；姜；蒜；盐；油；鸡精；
做法
1.海带丝焯水备用 。锅内放油 ， 炒香葱姜蒜末 。
2.加入肉末 ， 翻炒变色 ， 加少许料酒；再加点酱油 。
3.加入海带丝和肉末炒匀 ， 撒上胡萝卜末；青红椒末；加点鸡精拌匀即可 。
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肉末鸡蛋卷
材料： 鸡蛋2枚、里脊肉150G、小葱2根、姜末少许、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、酱油少许、香油；
做法
1.鸡蛋放入碗中打散后 ， 加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）；
【@豆腐拌肉松，肉末海带丝，肉末鸡蛋卷这几道家常菜的做法】2.里脊肉洗干净后切成丁 ， 再剁成肉末 ， 加入少许姜末 ， 剁好后放入碗中调入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 美极鲜酱油 ， 少许蛋液及葱花拌匀；
3.锅中放少许油小火烧至温热 ， 倒入蛋液铺满整个锅底 ， 一直用小火慢慢等蛋液凝固 ， 再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮；
4.煎好的蛋皮放入盘中 ， 铺上一层肉末 ， 再卷成条；
5.大火烧开蒸锅水 ， 放入鸡蛋卷 ， 中火蒸8分钟 ， 取出淋少许香油即可
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风味茄子
材料：茄子300克 ， 虾酱 ， 虾皮 ， 鸡蛋 ， 花生油 ， 料酒 ， 盐 ， 淀粉 ， 面粉各适量 。
做法：
1.将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状 。
2.将茄子两面改成裹衣花刀 ， 浇上虾酱汁 ， 入锅蒸熟 。
3.将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透 ， 出锅改刀装盘 。
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