「」天热了，买豆腐时，碰上这2种豆腐便宜也别买，商贩自己都不吃
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随着人们对健康饮食的重视 ， 高蛋白低脂肪的豆制品越来越受欢迎 ， 尤其是口感滑嫩价格便宜的豆腐 ， 更是人们餐桌上的常客 。但正是由于豆腐丰富的蛋白质 ， 容易引起食材的变质 。有个段子说：做豆腐稳赚不赔 ， 做稀了卖豆花 ， 做正好卖豆腐 ， 做硬了卖豆干 ， 放坏了卖臭豆腐 。其实这只是一个玩笑话 ， 各类豆制品的做法是完全不同的 。买豆腐的时候也要仔细挑选 ， 尤其是到了天热的时候 ， 碰到这两种豆腐再便宜也别买 。
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第一种：摸上去粘手的
优质的豆腐块型应该是完整的 ， 软硬适中 ， 富有弹性 ， 质地也会是非常细腻没有杂质的 ， 坏掉的豆腐组织结构会变得松弛而粗糙 ， 无弹性 ， 表面会有点丝滑甚至会发黏 ， 就算用水洗过还是会沾手 ， 这样的豆腐一定不要买 。
第二种：闻上去发酸的
新鲜的豆腐会有一股豆腐特有的淡淡香气， 如果是变质的则会闻上去酸酸的 ， 甚至会有一股馊味 ， 尤其是天逐渐热了起来 ， 豆腐的保质期其实非常的短 ， 闻一下有酸味的豆腐千万不要买 。
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这2种豆腐商贩就算扔掉也不会自己吃得 ， 变质的豆腐会产生很多细菌 ， 吃了之后可能会造成腹痛腹泻 ， 还会刺激胃黏膜 ， 它和臭豆腐完全是两种菌群 ， 别为了省小钱伤身体 ， 分享一道豆腐的做法 ， 每次用这方法做豆腐 ， 做一大盘都不够吃的 ， 特别的好吃 。
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茄汁豆腐
准备食材：豆腐2块 ， 小葱1根 ， 大蒜5瓣 ， 淀粉小半碗 ， 番茄酱3勺匙 ， 生抽1勺匙 ， 蚝油1勺匙 ， 老抽半勺匙 ， 白糖1勺匙 ， 清水2勺匙 ， 盐适量 。
第一步：豆腐切块放入盘中备用 。大蒜切碎放入碗中 ， 加入3勺匙番茄酱 ， 半勺匙老抽 ， 生抽、淀粉、蚝油、白糖各1勺匙 ， 适量盐 ， 搅拌均匀 。
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第二步：将切好的豆腐均匀裹上一层淀粉 ， 一定要四面都裹上 ， 这样煎出来的豆腐才外焦里嫩 。
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第三步：锅中倒入适量油 ， 油温六成热将豆腐放入锅中煎至两面金黄后盛出备用 。
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第四步：将锅中剩余的油倒出 ， 开火倒入调好的的酱汁 ， 熬制起泡后倒入煎好的豆腐 ， 翻炒均匀 ， 略微收汁后盛入盘中 ， 最后放上葱花点缀即可 。这样一道外香里嫩的茄汁豆腐就做好了 。
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——老井说——
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