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葡萄酒■我有酒，你有故事吗？


北京联盟_本文原题：我有酒 ， 你有故事吗？
不知道大家有没有这样的经历 ， 去西餐厅点餐 ， 服务员递上酒单 ， 除了价格什么都看不懂 。 酒标上的英文 ， 也十分高傲 ， 任你过了英语八级还是托福考了满分 ， 那些单词依然看不出是个什么鬼 。
葡萄酒■我有酒，你有故事吗？
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在阿根廷参加品酒会??
大学毕业之后 ， 我顺利入职了一家外企 ， 并在美国总部培训了三个月 。 总部公司每到周五下午 ， 就是灵活工作时间 ， 鼓励大家完成了工作之后 ， 来点各部门之间的社交 。 公司为此会准备一些甜点、咖啡还有葡萄酒 。 觥筹交错之间 ， 微醺状态下 ， 可以大方地和不认识的同事打招呼 ， 闲话家常 。 这样的公司文化我是蛮喜欢的 。
公司总部所处的地区也是一个有名的葡萄酒产区 ， 同事之间很自然就会聊起今天喝的酒 ， 这个酒体如何丰满或者单薄 ， 单宁是强还是弱 ， 还有人看一看酒的颜色就能猜出年份 。 当时刚毕业的我 ， 对于餐桌文化一点都不了解 ， 连葡萄酒杯怎么握都是战战兢兢的 ， 一点儿都不自信 ， 也很难融入这样的话题 。
葡萄酒■我有酒，你有故事吗？
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在上海的葡萄酒学习班学习品酒??
回国之后 ， 我立马报名参加了一个葡萄酒培训班 ， 系统地学习了一整年的葡萄酒知识 ， 也喝了不下一千瓶各色各样 ， 世界各地的葡萄酒 。
原来从酒的颜色分辨年份一点都不难 ， 把倒进酒杯的红酒用白色背景的餐巾或者桌布对照 ， 红酒里偏向紫红的酒体越年轻 ， 偏棕色的越有年份 ， 结合产区 ， 有时候也可以根据喝酒场合 ， 估摸一下价格 ， 猜出来的年份就不差多少了 。
我从一个酒标都不会看的门外汉 ， 也可以拿着一瓶酒头头是道说出一些门道来 ， 西餐的喝酒礼仪也有了基本认识 ， 应付日常的品酒场合是完全没有问题了 。
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在有着8000年酿酒历史的格鲁吉亚??
葡萄酒其实也没那么玄乎 ， 它更像是一门科学 ， 可以通过系统学习来获得知识 。 它也是一种生活习惯和文化 ， 只不过我们成长所处的环境缺乏葡萄酒文化熏陶 ， 所以这门功课需要我们成年之后来补 。
自从葡萄酒入门之后 ， 喝酒就不只是应付西方社交活动了 ， 了解之后发现 ， 葡萄酒真的好有魅力 。
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意大利北部的葡萄酒酒庄??
随后 ， 为了更加深入了解葡萄酒的奥秘 ， 我专门去意大利的葡萄酒庄住了两个星期 。 在这两周时间里 ， 帅气的飞行酿酒师给我亲自讲解酿酒的过程 。 在这之前 ， 我还以为酿酒师就是穿着白袍子埋头在葡萄酒工厂里的工人 ， 不知道原来有“飞行酿酒师”这么酷的职业 ， 给我授课的酿酒师是意大利Canavasa产区炙手可热的酿酒师 ， 他每年根据季节穿梭在世界各地不同的葡萄酒产区 ， 给当地酒庄酿酒专业的建议 ， 因此在酿酒师前还有“飞行”的前缀 。
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学酒时也是好学生一枚 ， 记了密密麻麻的笔记??
在酒庄里 ， 我目睹了酿酒的整个过程 。 其实酿酒过程简单来说也就是五、六个大步骤 ， 以最简单的白葡萄酒为例 ， 酿造过程五部曲如下：
第一步 压榨：白葡萄在发酵前会被压榨 ， 并分开皮汁 ， 茎和种子 。
第二步 去皮：葡萄皮 ， 葡萄籽 ， 都会被去除
第三步 发酵：把压榨的葡萄汁放入桶或罐并且再加上一些酵母 。 在发酵过程中 ， 酵母转化成葡萄的自然糖并最终转化为酒精 。 再过少许时日 ， 就能成为名副其实的白葡萄酒 。


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