『美食上的味道』家庭版凉拌牛肉，制作简单！
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这一碗凉拌牛肉简直让小编欲罢不能 ， 牛肉的筋道口感配上调料的香气 ， 光看看已经让人口水直流 。 做好凉拌牛肉关键在于酱汁 ， 下面我们就来看看凉拌牛肉调料调制做法 。
凉拌牛肉食材
用料:
【『美食上的味道』家庭版凉拌牛肉，制作简单！】牛肉500克 ， 大葱1颗 ， 辣椒面少量 ， 鸡精 ， 生抽 ， 食盐 ，， 料酒
香料:
八角 ， 桂皮 ， 花椒等
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凉拌牛肉做法步骤
1、首先将整块牛健放入冷水锅中 ， 煮去血水 。
2、煮去血水后再将牛健洗净 ， 放入锅中注入开水 ， 同时加入香料 ， 黄酒 ， 盐 ， 大火煮开 ， 转小火煮大概一个小时左右 。 取出放凉 。
3、牛肉切成小片 ， 放入大碗中 ， 加入生抽 ， 鸡精（可不加） ， 备用 。
4、再将大葱切成小段 ， 再切成丝 ， 加入刚才的牛肉中 ， 一起拌匀 。
5、最后喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒面 ， 拌匀即可！
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小贴士
1.凉拌的方法也可以用来拌猪耳朵啊 ， 手撕鸡 ， 都是同理 。
2.牛肉煮熟后捞出 ， 一定要晾干 ， 否则切起来会碎 。。。
3. 牛肉可以多做些放冰箱里随时随地做下酒菜 。 卖牛肉的告诉我说用啤酒做会使牛肉更嫩 。
鉴别牛肉的新鲜度：
看色泽：新鲜肉肌肉有光泽 ， 红色均匀 ， 脂肪洁白或淡黄色 。
摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜 ， 不粘手 ， 弹性好 。
闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味 。
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