盐山发布■榴莲控看过来！蛋糕师教你在家用平底锅做榴莲千层
榴莲千层算得上是资深网红产品了 ， 最近几年一直卖得不错 。 对于榴莲 ， 有的人爱到发狂 ， 有的人避之不及 。 榴莲和奶油真的是绝配 ， 让人无法抗拒 。
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其实千层蛋糕相比奶油蛋糕做法容易多了 ， 大部分人在家就能搞定 。 现在 ， 就把配方分享给大家 。 请大家耐心看完 ， 虽然步骤有些多 ， 只是写得有些详细 ， 其实做起来并不难 。
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榴莲千层
配方
饼皮：鸡蛋2 ， 牛奶480克 ， 低筋面粉160克 ， 细砂糖40克 ， 黄油30克
夹层：淡奶油500克 ， 细砂糖50克 ， 榴莲肉300克
开始制作
第一步：
先将制作饼皮的材料准备好 ， 分别称重 ， 方便接下来的操作 。
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第二步：
鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀 ， 再加入牛奶搅拌均匀 。
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第三步：
将面粉筛入鸡蛋牛奶溶液中 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。
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第四步：
搅拌后 ， 面糊中还是会有一些小面疙瘩 ， 还需要用筛网再过滤两次 ， 并用橡皮刮刀将小颗粒碾碎 。
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第五步：
在过滤好的面糊中加入融化的黄油 ， 融化黄油可以用微波炉叮一下或者用隔水加热的方式 。 黄油也可以用等量的玉米油代替 ， 黄油会更香一些 。 但是不要用味道浓郁的植物油代替 。
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第六步：
将面糊搅拌均匀 ， 像这样顺滑没有颗粒 ， 可以流动的状态就可以了 。
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第七步：
不粘锅刷薄薄的一层油 ， 不粘性能好的不粘锅也可以不刷油 ， 因为面糊中已经加了黄油了 。 开中小火 ， 锅热后倒入一勺面糊 ， 快速转动不粘锅 ， 使面糊在锅中铺满 ， 形成一个圆形 。
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第八步：
饼皮只煎一面就可以 ， 煎至中间鼓起 ， 边缘微微翘起 ， 就可以轻松掀下来了 ， 放在一边晾凉备用 。 重复这个步骤 ， 直到将所有的面糊都摊好 。
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第九步：
将榴莲果肉用手抓碎 ， 不需要用打蛋器搅得很碎 ， 有一些纤维吃起来更过瘾 。
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第十步：
淡奶油中加入白砂糖 ， 用电动打蛋器低速打发 。 淡奶油和糖的比例为10:1 ， 我用了500克淡奶油 ， 加50克糖就可以 。
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第十一步：
打发到淡奶油出现纹路的状态就可以 ， 如果气温比较高 ， 打发奶油的房间要开空调 ， 也可以将奶油盆放在冰水盆中打发 。
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