美食小队长■剩米饭换个花样做锅巴，浇水肉片汁，酥脆好吃一点都不腻
剩米饭换个花样做锅巴 ， 浇水肉片汁 ， 酥脆好吃一点都不腻
有的时候炒菜非常简单 ， 把食材清洗干净 ， 下锅炒一炒 ， 或者是其它的烹饪技巧处理一下就能吃了 。 但是有的菜做起来还是比较复杂的 ， 不过老话说得好 ， 慢工出细活 ， 虽然过程复杂 ， 但是结果肯定更好 ， 就像今天给大家推荐的这款锅巴肉片一样 ， 需要先把锅巴处理好 ， 然后再进行后面的操作 。 如果你对这它感兴趣 ， 不妨和我一起看看下面的做法 。
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【菜名】： 锅巴肉片
【食材所需】：猪肉1块、米饭1碗、鲜香菇3个、红剁椒2勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、黑胡椒粉、玉米油、香葱1根、生姜1块、大蒜2瓣
【烹饪过程】：
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1、将准备的猪肉清洗干净 ， 再切成薄片 ， 盛放到碗里 ， 再向里面加入料酒 ， 拌均匀后 ， 腌制一会待用 。 香菇洗净去柄后 ， 切成小片待用 。
2、取干净的小碗 ， 碗里加入适量的玉米淀粉 ， 再加入清水 ， 搅拌成水淀粉待用 。
3、提前蒸好米饭 ， 取出适量的米饭到盘子里 ， 再向里面倒入少量的胡椒粉 ， 搅拌均匀 。 等不烫手的时候 ， 将米饭装到保鲜袋里 ， 用擀面杖擀成薄片 。 准备平底锅 ， 锅里倒入1勺玉米油 ， 就将弄好的大米薄片放进锅里 ， 将它煎至定型 ， 并且成微黄 ， 即可关火盛出 。
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4、等煎好的薄片不烫手的时候 ， 就用手将它掰成小块 。
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5、之前煎米饼的锅不要换 ， 直接将弄好的米饼小块放到锅里复煎一次 ， 将它煎至酥脆 ， 并且煎成金黄 。
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6、锅巴煎好 ， 就盛到盘子里 ， 等待后面的制作过程 。
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【美食小队长■剩米饭换个花样做锅巴，浇水肉片汁，酥脆好吃一点都不腻】7、平底锅不用换 ， 直接再倒入少量的玉米油 ， 油热后 ， 下入姜丝和蒜末 ， 爆香后倒入香菇丝和1勺剁椒 ， 炒香 。
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8、就将腌制的肉片倒进锅里 ， 大火翻炒至肉片变色 。
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8、接着就倒入适量的酱油和食用盐 ， 翻炒均匀 。 再拿起提前调配好的水淀粉 ， 搅拌均匀后 ， 就直接倒进锅里 ， 用锅铲翻炒均匀 。 最后再加入适量的清水 ， 大火煮沸后 ， 中小火煮至浓稠 。
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9、等待肉片入味 ， 汤汁明显减少后 ， 就可以关火了 。
10、关火后 ， 将肉片连同汤汁一起倒进装有锅巴的盘子里 ， 最后撒上一些葱花就好了 。
这样一份酥脆鲜美的锅巴肉片就做好了 ， 锅巴蘸上汤汁后 ， 更加的美味 。
【烹饪小贴士】：
1、锅巴一定要煎两次 ， 这样锅巴酥脆好吃 。
2、锅巴基本都是炸的 ， 但是感觉用太多油去炸一点锅巴 ， 就会显得很浪费 。 所以用少量的食用油两面煎也是一样的 。
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