「安安科普TB」血脂偏高、想减肥的你，不要错过这道菜
本文插图
食材
春笋250克 ， 五花肉200克 ， 青椒半个 ， 红椒半个 ， 蒜2瓣 ， 葱2根 ， 生姜适量 ， 油、食盐、白糖、老抽适量 。
春笋炒肉
【「安安科普TB」血脂偏高、想减肥的你，不要错过这道菜】1.春笋剥去外皮 ， 切去底部老硬的部分 ， 洗净后切成片 ， 在沸水中焯烫两分钟后捞出 ， 再用凉水浸泡一会儿 ， 控干水；
2.将葱、生姜、青椒、红椒、蒜洗净 ， 葱切成小段 ， 其余切片 ， 放一旁备用；
3.五花肉切成薄片 ， 热锅下少许油 ， 油热后放入葱、姜、蒜爆香 ， 再放入切好的五花肉翻炒；
4.待肉两面煎至金黄出油 ， 放入笋片、青椒、红椒快速翻炒几下；
5.最后加一点老抽调色 ， 加入适量的盐和白糖 ， 大火翻炒一分钟后即可出锅 。
专家点评
春笋是指立春后采挖的竹笋 ， 其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口 ， 位列竹笋品类中的最佳 。
春笋在烹调时可荤可素 ， 炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴 ， 又被称为“山八珍” 。 春笋中含有充足的水分、氨基酸、钙、磷、B族维生素等营养成分 ， 纤维素含量很高 ， 有助于通便 。
五花肉富含优质蛋白质和饱和脂肪酸 ， 与春笋低脂肪、高纤维的特点形成营养互补 ， 还增加了菜肴口味的层次感 ， 能刺激食欲 ， 助消化 。
烹调时将五花肉煸炒出油脂进行利用 ， 可减少烹调油的使用；春笋因其含草酸较高 ， 可在烹调前适当焯水 ， 去掉部分草酸 。
此菜品适合血脂偏高、想减肥的人群 。
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