『』茄汁水豆腐，鸡蛋煎豆腐，爆炒猪肝黄瓜这几道家常菜的做法
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茄汁水豆腐
材料：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
做法：
1. 将豆腐切1cm厚的块 。
2. 鸡蛋打散 。
3. 准备好面粉和面包糖 。
4. 将豆腐块双面粘上面粉 。
5. 再粘匀蛋液 。
6. 粘上面包糠 ， 用手压匀 。
7. 锅中油烧热至七成热时下入豆腐块 。
8. 炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油 。
9. 将豆腐摆盘 。
10. 锅留底油 ， 放入番茄沙司 ， 糖醋和少许盐炒匀 。
11. 淋入水淀粉至粘稠出锅 。
【『』茄汁水豆腐，鸡蛋煎豆腐，爆炒猪肝黄瓜这几道家常菜的做法】12. 淋在豆腐上即可 ， 也可现吃现粘 。
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鸡蛋煎豆腐
材料：鸡蛋1个、豆腐1盒、葱花1根、橄榄油、盐适量；
做法
1.豆腐、鸡蛋、小葱；
2.豆腐切成长方形的片儿 ， 鸡蛋打散加一点点盐 ， 小葱切成葱花；
3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；
4.平底锅烧热 ， 少油 ， 将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里 ， 中小火；
5.煎至两面金黄 ， 撒上一点葱花即可 ， 盛盘；
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爆炒猪肝黄瓜
材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；
做法
1.黄瓜切两半 ， 黄瓜心去掉；黄瓜一扣 ， 抹刀一片；用盐腌制 ， 可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒 ， 洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；
2.碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前加入淀粉 ， 可让猪肝脆嫩；
3.锅里放油烧热 ， 倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒， 洋葱熟了 ， 猪肝就熟了) ， 烹入碗汁(留一点) ， 加入黄瓜+剩的一点碗汁 ， 加入香油 ， 最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了) ， 一到美味的爆炒猪肝就完成了；
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豆腐拌肉松
材料 :豆腐1块 ， 肉松60克 ， 葱、黄瓜、炒油各少许 ， 盐、味精、香油各适量 。
做法：
1.将豆腐用开水烫过 ， 除去表面硬皮 。
2.锅内放少许油 ， 下入葱花煸香 ， 浇在豆腐上 。然后再撒上盐、味精、香油、和肉松 ， 拌匀 。黄瓜从中间剖开 ， 顶刀切成半圆片 ， 均匀地码在豆腐周围作点缀即成
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