美食：下饭菜怎么做？大叔家的巴盟烩酸菜，酸爽可口，家人爱吃！
巴盟烩酸菜 ， 吃过的都说好吃 ， 你知道怎么做吗？一直以来都常说吃蔬菜要吃新鲜菜 ， 少吃咸菜 。 咸菜含盐量高 ， 营养价值低 ， 不但促进高血压发生 ， 还会增加胃癌的发病风险 。 但在拒绝咸菜的同时 ， 酸菜同学莫名躺枪了 。 酸菜也是腌制而成的蔬菜加工制品 ， 也很自然而然的会觉得 ， 营养素应该被破坏的挺严重的吧？致癌物亚硝酸盐含量也不低吧？东北酸菜当中的发酵菌主要是醋酸菌 ， 除了白菜表面抹盐其他什么都不加了 ， 一般在秋天腌制 ， 要腌制1个月 。
【美食：下饭菜怎么做？大叔家的巴盟烩酸菜，酸爽可口，家人爱吃！】
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南方酸菜当中的发酵菌主要是乳酸菌 ， 除了给菜抹盐 ， 发酵要用大米水（或糯米水） ， 还要加点白酒 。 不太挑日子 ， 腌制十天左右就开吃了 。 酒或盐都是为了抑制杂菌滋生 ， 保障醋酸菌、乳酸菌安安静静的把食材变美味 。 两者最终的成品酸味浓郁 ， 咸味都不太重 ， 两种酸菜制作食谱顺便整理完送给你 。 无论是一锅热气腾腾的酸菜白肉锅子 ， 还是浆水里咕嘟咕嘟的老豆腐 ， 在巴蜀逢冬时令必不可少的酸萝卜老鸭汤 ， 云贵高原上酸辣鲜香的禾花鱼……话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做巴盟烩酸菜 ， 希望你吃得开心呢~
酸菜500克、五花肉300克、土豆1~2个、葱花、蒜、八角
1、首先把葱蒜爆香 ， 肉炒到没有水分 ， 变 ， 多炒一会比较香 ， 有肥的话也可以把油炒出来 ， 加入酱油继续炒一下出香味即可；
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2、然后加入土豆一起炒一下 ， 把洗好的酸菜铺在肉和土豆上面即可；
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3、最后加入开水 ， 炖20-30分钟 ， 加入盐和味精 ， 收干汁后即可出锅上桌开吃啦~
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酸爽可口 ， 简单易做的巴盟烩酸菜就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、起初的水可以略微多加一点 ， 多炖一会可以把土豆炖的面面的 ， 更香更水乳交融；
2、超市买了袋酸菜 ， 我喜欢吃酸的 ， 所以只洗了一遍 ， 不喜欢酸味的可以多洗几遍；
3、内蒙烩菜一般用有肥有瘦的五花肉 ， 猪油比较香；我今天用了牛肉 ， 筋头巴脑也很好吃 。
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