『吴羽熙』煎小黄鱼，干煸土豆条，京酱鸡蛋这几道家常菜的做法
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干煸土豆条
材料：土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙
做法：1、土豆洗净 ， 削皮 ， 先切厚片；
2、再切成均匀大小的条状 ， 用清水反复冲洗几遍 ， 去除淀粉；
3、加入少许的细盐 ， 颠簸几下使其混合均匀；
4、静置1小时左右 ， 土豆条会变软出水 ， 然后控干水份 ， 平底锅抹层油 ， 将土豆条平铺；
5、中小火煎制 ， 中途翻动几次至表面微焦变硬 ， 即可；
6、这次干煸土豆条 ， 我用的是炸 ， 油锅中捞出控油；
7、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好 ， 锅中放少许植物油 ， 先煸香干辣椒段和姜蒜葱；
8、倒入土豆条煸炒一会儿 ， 最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉 ， 拌匀即可 。
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京酱鸡蛋
材料：鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖
做法：1. 豆腐皮用开水汆烫两次 ， 冲洗干净、切成大小合适的方块；大葱洗净切成葱丝；鸡蛋加入适量水搅打 ， 加入适量盐和几滴白酒 ， 搅打成均匀的蛋液 。
2. 锅中放一大勺油烧热 ， 将蛋液倒入 ， 等蛋液微微凝固转中小火 ， 将蛋液炒成鸡蛋块 ， 铲出 。
3. 锅里放适量油 ， 将甜面酱倒入锅中 ， 小火炒酱 ， 加入1勺糖、1勺香油 ， 慢慢炒至酱液粘稠 ， 将事先炒好的鸡蛋放入 ， 酱和蛋翻炒均匀即可 。
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煎小黄鱼
材料：小黄鱼500克、植物油少许、鸡蛋1个、盐适量、料酒少许 。
做法：1.小黄鱼去肠洗净 ， 用适量的盐、料酒腌渍30分钟左右 。
2.一个鸡蛋打散 ， 小黄鱼放入蛋液中 ， 2面沾满蛋液 。
【『吴羽熙』煎小黄鱼，干煸土豆条，京酱鸡蛋这几道家常菜的做法】3.不粘锅里放少许的油 ， 油热后放入沾满蛋液的小黄鱼 。
4.小火煎至一面黄后翻面 。
5.煎至2面黄后起锅 。
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