舌尖学问：酸辣够味的无骨凤爪，详细的制作方法步骤和酱汁调配
通常做无骨凤爪就是将凤爪洗净放入锅内 ， 与水一起煮2分钟 。 把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜 ， 然后开始剔骨 。 将剔好骨的凤爪再用凉水洗净 ， 之后 ， 可开始拌料腌制冷藏后食用了 。
今天就把详细的做法和步骤分享出来 ， 里面包括如何煮制、剔骨、调汁以及腌制时间长短 ， 有兴趣的一起来看看吧！
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食材&配料：
鸡爪、小米椒圈、蒜末、香菜段、百香果肉、五勺醋、五勺生抽、半勺香油、柠檬
【舌尖学问：酸辣够味的无骨凤爪，详细的制作方法步骤和酱汁调配】做法：
1.鸡爪去掉指甲后放入清水中浸泡20分钟浸出血水 ， 捞出洗净控水
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2.起锅烧水放入鸡爪煮制8分钟
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3.8分钟后捞出沥干放入冰水中浸泡20分钟 ， 捞出沥干后放入冰箱冷藏40分钟 ， 以保持鸡爪的爽脆口感和更好的脱骨
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4.柠檬4片加入适量的小米椒圈、蒜末、香菜段、百香果肉、五勺醋、五勺生抽、半勺香油拌匀
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5.酱汁调好后 ， 开始剔骨 ， 鸡爪的背部划开 ， 拧掉主骨 ， 指部用剪子剪开 ， 放入碗中备用
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6.倒入调好的酱汁拌匀后冷藏2个小时即可食用
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7.成品图
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