##吃不腻的家常素菜，做好能下三碗饭！
酸辣土豆丝
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材 料：
土豆1个 ， 尖椒半个 ， 米醋15毫升 ， 干辣椒2个 ， 植物油、姜、盐、蔬果粉适量
做 法：
1、土豆洗净去皮后切丝 ， 姜切末
2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉 。
3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用 。
4、热锅入油 ， 下姜末炒出香味儿 。
5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中 ， 大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝 。
6、放入切好的青椒和干辣椒 。
7、加适量的香醋大火翻炒几下 。
8、加适量的盐和蔬果粉 ， 再翻炒均匀可以出锅了 。
素三丁
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材 料：
甜玉米粒（熟）60克 ， 豌豆(熟)50克 ， 胡萝卜60克 ， 食盐1/2勺 ， 橄榄油20毫升
做 法：
1、熟豌豆粒 ， 玉米粒备好（如果使用新鲜的 ， 就放沸水中焯烫一下在用）
2、胡萝卜切成小丁
3、起锅热油 ， 加入胡萝卜翻炒至断生见软
4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻
5、加入盐调味 ， 翻炒均匀即可
家常豆腐
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材 料：
豆腐200g ， 黑木耳20g ， 胡萝卜30g ， 青椒30g ， 红椒30g ， 黄豆酱2勺 ， 淀粉1勺 ， 玉米油适量
做 法：
1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形 。
2、木耳泡发 ， 胡萝卜 ， 青红椒切菱形片备用 。
3、不沾平底锅中加入适量的玉米油 ， 烧至5成热 ， 放入豆腐角 。
4、中火煎至豆腐角两面金黄 ， 外焦里嫩 。
5、将豆腐角沥油捞出备用 。
6、调碗芡 ， 淀粉和水的比例1:4
7、另起锅 ， 入油烧热 ， 放进木耳 ， 胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响 ， 胡萝卜变软 。
8、倒进煎好的豆腐角 ， 加入两勺黄豆酱 ， 翻炒均匀 。
9、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅 。
紫菜豆腐
豆腐不但能补充营养 ， 还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质 ， 能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄 ， 如果长期食用可能导致碘缺乏 。所以 ， 吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜 ， 就两全其美了 。
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材 料：
豆腐2块、紫菜1把、姜1块、生抽1勺、红烧汁1勺、植物油1汤勺
做 法：
1、豆腐切片；放入锅中煎到两面金黄色；加入红烧汁、生抽、少量水
2、紫菜用水泡一下 ， 洗净；将紫菜放入锅中 ， 煮2分钟；加入姜 ， 翻匀出锅。
木耳炒豆腐
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材 料：
干云耳10g、豆腐300g、橄榄葵花籽油适量、素蚝油适量、辣椒豉油适量、甜酱油适量、生粉适量、砂糖适量、清水适量
做 法：
1.将老豆腐洗净 ， 切粒 。用盐水浸泡一会 。焯烫一下 ， 沥干 ， 待用 。
2.云耳用清水泡发 ， 择洗干净 。焯烫一下 ， 沥干 ， 待用 。
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