#艳阳小厨#私房菜的分享：子姜炒肉片、双茄烧肉、剁椒鱼
【#艳阳小厨#私房菜的分享：子姜炒肉片、双茄烧肉、剁椒鱼】
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子姜炒肉片
材料：子姜200g 里脊猪肉200g、油、 豆瓣酱、 盐、 大蒜子、 辣椒
做法：1、准备食材：辣椒、大蒜子、里脊肉
2、食材清洗 ， 辣椒、子姜、大蒜子切片
3、里脊肉切成 ， 用豆瓣酱提前腌制20分钟
4、热油锅 ， 放入腌好的肉片快速煸炒
5、炒熟后盛出
6、洗净锅 ， 另放少许食油 ， 下辣椒、大蒜子煸香
7、放入子姜 ， 炒至断生 ， 放少许食盐
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双茄烧肉
食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个
辅料：生抽适量、盐适量
做法：
1.将五花肉洗净放入锅中 ， 加入适量清水 ， 几颗花椒和1块生姜将肉煮熟 。 （用筷子能轻易插穿就可以了）
2.将番茄剁碎 ， 青椒、茄子切块 。
3.煮好的五花肉切成小方块 。
4.热锅倒油烧至八成热 。
5.放入五花肉翻炒1分钟 。
6.放入番茄翻炒20秒 。
7.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟 。
8.放入茄子煮至汤汁浓稠 。
9.放入适量盐翻炒20秒 。
10.放入青椒翻炒20秒 。
11.放入适量生抽翻炒20秒即可关火 。
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剁椒鱼
做法
1.准备青阳鱼 ， 宰杀干净 ， 洗净 。
2.两面均匀的抹上料酒和食盐 ， 加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味 。
3.盘子底部铺上一层生姜丝 ， 葱段 。
4.青阳鱼肚子塞进姜丝葱段 ， 放入盘子里 。
5.在青阳鱼上面铺上剁椒 。
6.放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟 。
7.鱼盘取出倒去水分葱姜 ， 姜葱夹出不要了 ， 换个盘子 。
8.撒上葱花 ， 淋上蒸鱼豉油 。
9.然后起锅烧热少许油至冒烟 ， 均匀的泼在蒸好的青阳鱼激出香味 。
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爆炒猪肝
做法：
1、猪肝切片；
2、洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎；
3、在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆 ， 不停摔打使肉质变嫩；
4、锅内倒油 ， 油温4成热时放入猪肝滑炒；
5、稍微过一下油就可以出锅了 ， 不要太久不然猪肝会老；
6、锅内倒入少许油 ， 放入葱、姜、蒜煸炒出香味 。 倒入洋葱翻炒 ， 再放入少许水 ， 加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味；
7、最后放入红椒翻炒 。 生粉加少许水 ， 倒入锅中勾芡就可以装盘了 。
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