『』做肉丸时，用冷水还是热水！教您正确做法，丸子又香又嫩，还不散
今日导读：做肉丸时 ， 用冷水还是热水！教您正确做法 ， 丸子又香又嫩 ， 还不散 。
【『』做肉丸时，用冷水还是热水！教您正确做法，丸子又香又嫩，还不散】冬天 ， 很多父母都会时常给孩子做几个肉丸子吃 ， 而冬天吃多了油炸的肉丸很容易上火 ， 所以在冬天 ， 很多人就会煮肉丸给孩子吃 。虽然煮肉丸是很多人都喜欢做的美食 ， 但是我看到过很多人煮的肉丸表面非常不光滑 ， 而且碗中总有几个散的 ， 作为一名大厨 ， 看着大家把肉丸做成这样 ， 我心里非常难过！因为胡师傅很长时间没有给大家讲解肉丸了 ， 上次讲解的时间还是去年11月 ， 为了帮助大家做出味道鲜美不会散的肉丸 ， 我决定今天教大家正确肉丸的做法 。
文章图片
文章图片
?肉丸
而在教大家之前 ， 我和几位粉丝和朋友闲聊过 ， 问了一下大家平常肉丸的做法 ， 发现大家在家做肉丸时 ， 很多放错水 。而只有煮肉丸的水放对了 ， 煮出来的肉丸才不会散 ， 而且还没有腥味 。后来我就把正确的做法分享给这些朋友 ， 大家都说以前试了很多做肉丸的配料 ， 还是每次煮的肉丸不成形 ， 而自从按照我说的方法煮肉丸 ， 不管用什么配料 ， 肉丸煮的都不散 ， 而且一点腥味都没有呢 ， 原来是用错水导致的 。所以接下来我要把我最常用的肉丸配料和煮法分享给大家 ， 希望大家以后不要在做错了 。
文章图片
文章图片
?肉丸
【原材料准备】：五花肉500克、蛋清30ml、淀粉25克、花雕酒4ml、鸡精2克、蚝油5ml、老姜10克、黑胡椒2克、番茄块300克、黑木耳10克 ， 食盐、食用油、水适量 。
【肉丸的做法】：
步骤一：首先将五花肉剁碎 ， 然后将食盐、蛋清、花雕酒、鸡精、蚝油、老姜、黑胡椒全部放入到五花肉中 ， 朝一方向搅拌5分钟 。
文章图片
文章图片
步骤二：5分钟后 ， 将淀粉和50ml的清水放入到肉丸中 ， 继续朝一方向搅拌5分钟 ， 直到肉不沾手 ， 就代表肉搅拌好了 。搅拌肉时 ， 必须朝一方向搅拌 ， 这样可以使肉丸更带劲 ， 而且不易散 。
文章图片
文章图片
步骤三：锅中放入适量的冷水 ， 然后将搅拌好的肉挤成肉丸放入到水中 ， 等肉丸全部挤到锅中后 ， 开大火将水煮开 ， 接着再改小火煮3分钟 。
文章图片
文章图片
步骤四：接着将番茄块、黑木耳、食盐放入到肉丸中 ， 继续大火煮3分钟 ， 最后撒上适量的香葱和香油即可起锅食用 。
文章图片
文章图片
?肉丸
【胡师傅有话说】：
1、煮肉丸时 ， 锅中必须放冷水 ， 等肉丸都挤到锅中后 ， 再开大火煮 ， 这样既可以防止肉丸散 ， 还可以将肉丸中的血沫煮出来 ， 使肉丸吃着没有腥味！如果用开水煮肉丸 ， 肉丸就会快速膨胀 ， 从而导致肉丸下锅就散 ， 还会使肉丸腥味重！
推荐阅读
![[坦言]收入提高了？滴滴司机坦言：因为平台这波操作，现在收入](/renwen/images/defaultpic.gif)
- 『心理学』女人是真的爱你，还是把你当成“玩物”，微信上聊聊天就知道了！
- 幸运无比V■原创 带鱼肉厚刺少，还营养丰富，你喜欢吃炸的还是煎的呢？
- 『新浪体育』又有新的国产围棋剧？主角还是刘昊然和易烊千玺！
- 「美颜」原创 老演员就是实在！李勤勤晒自拍完全不美颜，但精致五官还是很耐看
- 『感情』不管是情人还是夫妻，都不应该过多地干涉对方这些隐私
- 西安■高速“天外飞鱼”撞坏宝马车……车主：我是找鱼赔还是把鱼吃了？在线等
- 「星座」明知不可能，还是穷追不舍的星座，舔到最后，一无所有
- 「整点鲜闻」33岁刘亦菲近照曝光，关掉十级美颜后，还是你的神仙姐姐吗？
- 恋爱@30天以后，清风拂面，喜遇桃花，满心温柔，最终还是遇见对的人
- 「」家常菜的分享：茄香鱼块、五香酱牛肉、清蒸莲藕肉丸