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小谈健康@提高免疫力，一定别错过！，常吃4种紫色食物

绿色的叶菜、瓜果 ， 红色的番茄、辣椒......这些颜色的蔬果 ， 在我们的餐桌上很是常见 ， 搭配一起做菜 ， 颜色好看 ， 勾人食欲 。 但也有这么一种颜色的蔬果 ， 虽然也很常出现在我们生活中 ， 但重视程度却不一定高 ， 故而 ， 其潜在的营养价值也常被忽略掉 。 这说的便是紫色食物 。
防衰老 ， 吃紫色食物
紫色食物内含的花青素 ， 属于类黄酮物质 ， 抗氧化能力堪比维C和维E ， 能有效清除体内有害物质自由基 ， 帮助人体抗氧化 ， 延缓衰老 。
此外 ， 紫色食物富含微量元素硒 ， 这种物质的抗氧化作用强 ， 能提高人体免疫力 ， 且有防癌功效 。
故而 ， 防癌防衰 ， 日常不妨多吃点紫色食物 。
4种紫色食物 ， 养生又美味
1.桑葚
【小谈健康@提高免疫力，一定别错过！，常吃4种紫色食物】时下正值桑葚上市 ， 一颗颗黑紫色的桑葚 ， 诱人至极 。
小谈健康@提高免疫力，一定别错过！，常吃4种紫色食物
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现代研究发现 ， 桑葚含丰富的活性蛋白、维生素、矿物素等 ， 能提高人体免疫力 。 女性、中老年人可适当吃多点 。
吃新鲜的桑葚 ， 要选紫黑熟透的 ， 每次20～30颗为宜 。 另外 ， 桑葚也常被人们晒成桑葚干 ， 这时用它做桑葚冰糖饮 ， 也是不错的选择 。
桑葚冰糖饮
做法：桑葚40克、冰糖20克 ， 代茶饮 。
皮肤粗糙、颜面无华者 ， 肠道津液不足所致的大便干燥者亦可服用 。
注意：桑葚偏寒 ， 糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虚腹泻患者忌食 ， 儿童最好不要多吃 。
2.紫薯
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关于紫薯的营养价值 ， 红薯有的 ， 紫薯也有 。 而且 ， 紫薯淀粉含量高 ， 脂肪含量低 ， 每100克的鲜紫薯中 ， 仅含0.2克的脂肪 ， 热量大约只有大米的1/3 。
此外 ， 紫薯的花青素含量接近整体重量的0.5% ， 抗氧化能力强 。 长期看电脑、玩手机的人 ， 多吃紫薯 ， 对眼睛也有好处 。
注意：生紫薯的淀粉颗粒不溶于水 ， 摄入后难以消化 。 建议蒸煮紫薯时 ， 适当延长时间 ， 这既能让淀粉颗粒完全糊化 ， 又能破坏紫薯中的氧化酶 ， 避免出现腹胀、打嗝、反酸等情况 。
3.洋葱
洋葱本身含有的微量元素硒 ， 是很强的抗氧化剂 ， 能够增强细胞的活力 ， 延缓衰老 。 而紫色洋葱的表皮中还含有花青素 ， 具有很好的抗衰老功能 。
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洋葱的最营养吃法 ， 要属生吃 。 洋葱生吃 ， 其中营养不易被破坏 ， 若不能忍受洋葱的辛辣味 ， 可就着饭吃 ， 或做成沙拉 。
洋葱沙拉
材料：洋葱半个 ， 西红柿1个 ， 生菜1颗 ， 油醋汁
做法：番茄切块 ， 洋葱切丁 ， 生菜切丝 ， 准备油醋汁（橄榄油2勺 ， 果醋1勺 ， 盐1/6勺 ， 少许黑胡椒） ， 将所有材料拌在一起调匀即可 。
3.茄子
小谈健康@提高免疫力，一定别错过！，常吃4种紫色食物
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茄子的皮含有大量营养成分和有益的活性物质 ， 而且茄子含有茄碱 ， 它有抗氧化、抑制癌细胞的作用 。
茄子要做得好吃 ， 油少不了 。 但高油食物不利健康 ， 那有什么办法让美味和健康兼顾呢？不妨在烧茄子前蒸一下！
茄肉变软后再红烧 ， 这样就可以减少烹调油的用量 ， 并且不影响茄子的口感 。
注意：茄碱有保健作用 ， 但同时对胃肠道有较强的刺激 ， 对呼吸中枢有麻醉作用 ， 摄入过高 ， 会发生中毒 。 所以 ， 食用茄子 ， 一餐应控制在250克左右 。 另外 ， 烹调茄子时加点醋 ， 有助于破坏和分解茄碱 。


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