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Meggy跳舞的苹果@原创 春天不能吃的太油腻，5道家常炖菜，汤菜一锅出，营养开胃特下饭


春天 ， 北方的气候还是风多干燥 ， 日常饮食要吃些营养易消化的食物 ， 汤汤水水肉类的食物最适合了 ， 尤其是汤菜一锅出的菜肴更是我家的首选 。 今天苹果姐给大家分享5道家常炖菜 ， 每道菜除了味美还解馋 ， 食材也都是很家常的 ， 几样食材每天换着花吃 ， 营养开胃有滋味还不油腻 。
一起来看看~

Meggy跳舞的苹果@原创 春天不能吃的太油腻，5道家常炖菜，汤菜一锅出，营养开胃特下饭
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【材料】牛腰窝1000克 ， 大番茄2-3个 ， 豆腐皮2张 ， 油少许 ， 葱花少许 ， 生抽少许 ， 盐适量 ， 香葱少许 ， 热水适量
1. 牛腰窝肉嫩 ， 肥瘦相间 ， 大西红柿根据口感和质量来决定用量 ， 尽量选择汁多水甜的那种；
2. 牛腰窝切3公分左右大块 ， 焯水后捞出；牛肉块大一点 ， 吃着才过瘾；
3. 西红柿切小块 ， 不需要太碎小 ， 煮的时候会融化掉一些；
4. 豆腐皮切细丝 ， 这一步可以在临入锅之前再做 ， 防止切后好蒸发水份 ， 或者切好后盖盖子；
5. 铁锅中倒少许油 ， 将葱花煸炒出香味；
6. 将西红柿倒入锅中 ， 一定要炒软出汤 ， 这样酸味更重 ， 汤更浓稠；
【Meggy跳舞的苹果@原创 春天不能吃的太油腻，5道家常炖菜，汤菜一锅出，营养开胃特下饭】7. 加适量热水 ， 再将焯过水的牛肉块入锅中 ， 全部没在汤中；
8. 汤煮沸后转小火；
9. 盖盖子 ， 慢慢炖着 ， 待牛肉煮到熟烂时 ， 根据口味撒盐、倒少许生抽调鲜 ， 将豆腐丝入锅中 ， 再次煮沸后关火 ， 出锅撒香葱末 ， 开胃不油腻的番茄牛肉豆腐丝就做好了 ， 是不是很省事？

Meggy跳舞的苹果@原创 春天不能吃的太油腻，5道家常炖菜，汤菜一锅出，营养开胃特下饭
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苹果私房话
1. 牛腰窝是牛肋骨靠后至脊背的部位 ， 肥瘦都有 ， 肉质比较嫩 ， 买的时候可以问一下商家；焯水后使用 ， 汤质更清爽；
2. 番茄要选成熟度好、汁水多的 ， 这样吃起来才够酸味儿 ， 颜色也漂亮 ， 量可以适当多一些；
3. 豆腐丝不宜煮太久 ， 可以用余热将其继续软化 。

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【材料】 排骨腔骨1000克 ， 白萝卜1根 ， 大葱半棵 ， 大蒜5瓣 ， 八角2颗 ， 姜1块 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 香葱1棵 ， 水适量
【用时】 60分钟左右
1. 原材料准备好：猪排骨腔骨一盘 ， 从冷冻室里提前取出 ， 自然化冻 ， 如用新鲜的更好；白萝卜一根 ， 清洗干净刮皮备用；
2. 调料备好：大葱切段 ， 姜切片 ， 大蒜八角适量；
3. 排骨腔骨入砂锅中 ， 倒适量凉水 ， 中火加热；砂锅要选容量大点儿的 ， 多放些水也不用担心溢锅；我的这个锅是2.8升的 ， 够4-5人的量；
4. 水开后将浮沫撇掉 ， 可使汤汁清澈 ， 味道浓郁；撇净浮沫后将步骤2中的调料及适量酱油倒入汤中；
5. 盖上盖子 ， 微火加热30分钟；砂锅的蓄热功能很强 ， 盖盖子几乎处于密封状态 ， 多余的热气会从盖上的出气孔排出；中途尽量不揭盖；
6. 待排骨腔骨上的肉能较轻松扎透里 ， 将白萝卜切大块；
7. 萝卜块入汤中 ， 加适量盐搅拌均匀 ， 再次盖盖小火炖15-20分钟 ， 直到萝卜块全部变成透明状 ， 关火 ， 撒少许香葱增色添香 。

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苹果私房话
1. 这道菜全部用排骨或者全部用腔骨都可以；无需焯水 ， 只需把浮沫撇净即可 ， 汤浓味鲜；
2. 白萝卜不要提前切块 ， 防止氧化而使萝卜切口变苦 ， 入锅前再切块；
3. 这道汤菜可随自己的口味放调料 ， 酱油可放可不放 ， 各有各的风味；


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