『做法』酸甜排骨，鱼香鸡蛋，凉拌手撕蒜薹这几道家常菜的做法
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【『做法』酸甜排骨，鱼香鸡蛋，凉拌手撕蒜薹这几道家常菜的做法】酸甜排骨
材料： 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖；
做法
1.烧开水 ， 倒一匙料酒 ， 下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块 ， 用淡盐水浸泡20分钟 ， 捞出沥干备用；青红椒切片；
2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅 ， 下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟；
3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨 ， 放入冰糖 ， 转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后 ， 用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料；
4.倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀 ， 即可出锅；
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鱼香鸡蛋
材料：鸡蛋5个、黑木耳适量、洋葱四分之一个、青、红辣椒适量、豆瓣酱（牛肉辣酱）适量、蒜末适量、酱汁材料、糖、醋、生抽、水淀粉、料酒适量;
做法
1.准备好所有食材 ， 鸡蛋打散备用 。黑木耳开水煮一分钟 ， 沥干备用 。洋葱切丁 ， 辣椒切丁 ， 酱汁混合在一起 。
2.锅里放少许油 ， 倒入鸡蛋炒熟 。装碗里备用 。
3.锅里放少许油 ， 依次倒入豆瓣酱 ， 蒜末 ， 青、红辣椒 ， 洋葱 ， 翻炒一下倒入酱汁 。
4.倒入黑木耳 ， 炒熟的鸡蛋 ， 翻炒后尝一下味道 。装盘开吃吧
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凉拌手撕蒜薹
材料：蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
做法
1、蒜苔清洗干净,摘去头尾 。
2、锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水 。
3、断生后放入凉水中浸泡
4、用手撕成一条条,再放入凉水中
5、全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中
6、调汁:香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可 。
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蒜蓉秋葵
材料： 秋葵、蒜泥、葱末、李锦记蒸鱼鼓油、糖、麻油、橄榄油、白醋；
做法
1.蒜泥+葱末加入所有的调料里 ， 浸30分钟（最好60分钟）；
2.秋葵洗净 ， 去除头尾 。水烧开 ， 放盐 ， 几滴油 ， 烫2分钟左右 ， 捞出 。（时间不要太久 ， 秋葵非常容易熟 ， 烂了口感和好看的翠绿色就瞬间毁灭了）；
3.捞好的秋葵沥干水分 ， 装盘 ， 将调味汁倒上 ， 即可 。
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