【厨座】烤箱版孜然猪五花肉串，拒绝烟熏火燎，外焦里嫩的美味肉串
烤箱版孜然猪五花肉串 ， 拒绝烟熏火燎 ， 外焦里嫩的美味肉串
烧烤肉串 ， 一直是最受大家欢迎的特色美食 ， 牛肉、羊肉、猪肉等串成的肉串经过高温烘烤 ， 肉质焦香浓郁 ， 咬上一口内部软嫩肉汁丰盈 ， 再配搭上各种各样的香辛料 ， 滋味独特 。 由于露天烧烤会受到很多因素的限制 ， 所以今天我们要跟大家分享的是一款在室内制作的 ， 和炭烤肉串一样美味的 ， 烤箱版孜然猪五花肉串 ， 用烤箱的电力烘烤代替烟熏火燎 ， 制作出来的肉串一样外焦里嫩 ， 香味浓郁 。
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【菜名】：烤箱版孜然猪五花肉串
【所需食材】：猪五花肉半斤、新奥尔良烤肉酱适量、孜然粉适量、黑胡椒粉适量、玉米淀粉适量、烧烤竹签少许 。
【烹饪过程】：
1、将买回来的猪五花肉剔除掉肉皮 ， 再用刀将猪五花肉顺着肉的纹理 ， 切成大小约为两厘米左右的肉块备用 。
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2、准备一个较大的容器 ， 将切好的五花肉块放入碗中 ， 再加入两大勺的新奥尔良烤肉酱 ， 并用手抓匀 ， 确保每块五花肉上都能均匀的沾满烤肉酱 。
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3、将碗口用一块大小合适的保鲜膜密封起来 ， 放入冰箱冷藏腌制约两个小时 ， 将玉米淀粉用少量清水调和成均匀的淀粉汁 ， 浇在腌制好的五花肉块上 。
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4、再次用手将五花肉块和淀粉汁进行抓拌 ， 使淀粉汁在五花肉块的表面上挂裹均匀 ， 这样能够完全锁住肉质内部的已经腌透的汁水和味道 。
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5、将五花肉块均匀的串在烧烤专用的竹签上 ， 串的时候小心不要伤到手 ， 如果家里有圆葱或者青红彩椒等时蔬 ， 也可以串在竹签上 ， 以增加猪肉串的风味 。
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6、提前十五分钟 ， 将烤箱火调至210度进行预热 ， 在烤盘上铺上一张锡纸 ， 再均匀的刷上少量的食用油 ， 再把串好的肉串摆在烤盘上 ， 并在每根肉串上也刷上一层食用油 。
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7、在肉串上均匀的撒上适量的孜然粉和黑胡椒粉 ， 再将烤盘放入预热好的烤箱中 ， 上下火 ， 先烤制大约十分钟 。
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8、到时间之后先将烤盘取出 ， 将每根肉串进行翻面 ， 再次撒上适量的孜然粉和黑胡椒粉之后 ， 送回烤箱中 ， 继续烤制六到八分钟 ， 即可取出食用 。
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【烹饪窍门】：
1、我们选择肥瘦相间的猪五花肉 ， 肥瘦搭配得宜 ， 通过烤制之后 ， 肥肉部分油脂充分被烘烤出 ， 肥而不腻 ， 还能使精瘦部分的肉质嫩而不干柴 。
2、串肉的竹签需要提前放在清水中进行浸泡 ， 时间不少于两个小时 ， 竹签充分吸收了水分之后 ， 再经过烘烤的时候 ， 才不容易烤糊 ， 烧断 。
3、为了使五花肉能够充分入味 ， 腌制的时间越长越好 ， 最好是提前一夜进行备料 ， 将肉块放在冰箱中腌制一夜 ， 这样烤出来的肉串味道更加浓郁好吃 。
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