■小块头茶油炒饭：吸引顾客的妙招，你不得不学！
餐厅老板思考问题时 ， 常常忘了竞争对手 ， 以为这个世界只有自己与顾客;当餐厅的顾客越来越少时才想起顾客 ， 这是极其恐怖的!虽然店外人流如潮 ， 但就是没有顾客;培育顾客在残酷的竞争中越来越重要 。
要培育顾客 ， 首先要知道谁是顾客?由于条件限制 ， 餐厅不可能把所有的人变成顾客 ， 餐厅只能为部分人提供服务 ， 这部分人在什么地方?有什么需求?如何把这部分人吸引到餐厅 ， 培育成经常性光临的顾客 。这是说起来容易 ， 做起来难的事 ， 这是一项庞大 ， 复杂的管理工程 。
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01 培育顾客选择的理由
不论餐饮老板们愿不愿意 ， 你的餐厅的顾客都在不断流失 ， 顾客流失的原因很简单：选择太多 ， 于是价格成了餐厅间争夺顾客的理由 ， 简单粗暴 ， 后果恶劣 。
当餐厅将价格战当成常态的结果就是：餐厅利润越来越少 ， 最终倒闭 。顾客已经被商家培养出了一个坏毛病 ， 去餐厅消费老喜欢打折 ， 没有折扣就不去;关键就是餐厅除了打折找不出让顾客选择的理由 。培育顾客选择的理由才是餐饮老板思考的首要大事 。顾客选择的理由不是餐饮老板坐在办公室里臆想而来的 ， 而是要通过细心观察 ， 仔细研究 ， 逐步引导才能培育而成 。
顾客选择的理由不要多 ， 只要有一条让顾客记住就够了! 顾客的心智决定了顾客无法记住过多信息 ， 所以餐厅必须找到有差异的概念 ， 而且是顾客信任的 ， 并且加工成最简洁的一句话告诉顾客 。
02 传播顾客选择的理由
当餐厅有了顾客选择的理由之后 ， 不是一夜之间所有的顾客就都知道了 ， 都记住了 ， 餐厅必须通过各种有效传播策略和方法 ， 才能让顾客记住 ， 才能进入顾客的心智 。
无处不在的广告早已经开始令消费者排斥 ， 所以餐厅需要用新的方式告诉顾客选择的理由 ， 在消费者愿意主动接近的信息内容中植入顾客选择的理由 ， 从而达到传播目的 ， 在餐厅与顾客之间 ， 建构一种全新的传播形式 。这是一门科学 。
让顾客记住最有效的手段就是设计一个好的招牌 ， 招牌代表了一个餐厅的形象 ， 是顾客识别餐厅区别标记 。好的招牌能对顾客产生视觉冲击力和心理暗示 ， 顾客在很多时候都趋向于选择熟识度高、有影响力的招牌 。
03 邀请顾客参与设计优质顾客体验
顾客至上 ， 对于餐饮业来说 ， 不能仅仅停留在口头上 ， 这句话真正完整的含意是：顾客体验至上 。因为顾客体验至上是企业真正可以做到的 。顾客体验是一门关乎心理 ， 设计 ， 文学 ， 语言 ， 视觉 ， 烹饪 ， 生产 ， 配送 ， 员工教育等多学科的综合科学 。
如果餐厅老板还停留在微博、微信、论坛、留言 ， 大众点评上看看消费者的留言、评价这么基础的水平上 ， 那已经OUT了 。餐厅早应该邀请顾客参与设计优质顾客体验了 。
设计优质顾客体验首要任务就是突出差异性 。其次就是趣味性 ， 知识性 ， 身份 ， 方便性等 。餐厅设计顾客体验是科学严谨的 ， 须真正的邀请顾客参与 ， 并找出顾客真实的需求和体验 。
04 把选择的理由种到顾客的心智中
竞争愈来愈激烈 ， 顾客接受的信息太多 ， 无法记忆太多餐厅的选择理由 ， 竞争的重点已转移到顾客的心智中;做好菜品 ， 搞好服务是基础工作 ， 因为你的对手会做的更好 。餐厅必须有效的把选择理由种进顾客的心智中 ， 让顾客有机会选择你 。
【■小块头茶油炒饭：吸引顾客的妙招，你不得不学！】要把选择的理由种进顾客的心智中不是一朝一夕就可完成的 ， 需要持续的聚焦 ， 且需投入大量的人力、物力 ， 才有可能达至预期目标 。
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