『舌尖尝美食』蒸菜想要松软不坨块有技巧，教你1个蒸的方法，清香松软一抖就散
【『舌尖尝美食』蒸菜想要松软不坨块有技巧，教你1个蒸的方法，清香松软一抖就散】
导语：蒸菜想要松软不坨块有技巧 ， 教你1个蒸的方法 ， 清香松软一抖就散
在气候比较干燥的时候 ， 我家餐桌上便多会选择蒸菜为主 ， 经过蒸制的食材 ， 清香松软口感好 ， 而且关键是用油少 ， 不用担心上火 ， 家人吃着也会更加放心 ， 其实我们可以发现各种各样的食材都可以经过蒸制 ， 但个人更加喜欢蒸制绿叶蔬菜 ， 芹菜叶子便是我常会蒸的一种 ， 可能对于很多人来说做蒸菜总是容易坨块 ， 但我蒸菜却从不会出现这个问题 ， 因为我在烹饪的过程中用上了小技巧 ， 蒸的菜便会特别松软一抖就散 ， 学会了蒸菜的做法 ， 让你的家人享受清淡的美味 ， 少油更健康 ， 下面我便将蒸芹菜叶子的做法详细分享给大家 。
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蒸芹菜叶子的做法：
备用食材：芹菜叶子100克 ， 面粉3勺 ， 食盐少许 ， 玉米面2勺 ， 生抽10克 ， 醋5克 ， 大蒜4瓣 ， 白砂糖少许 ， 香油少许；
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制作过程：第一步 ， 芹菜叶子准备出适量 ， 将其用清水仔细冲洗干净后 ， 将其放在篦子上面 ， 控一控其中的水分 ， 待芹菜叶子变得8成干的时候 ， 即可放入一个大碗中；
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第二步 ， 面粉和玉米面事先混合在一起 ， 将其用筛网过滤一遍 ， 先在盛有芹菜叶子的容器中加上点食用油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后再放入混合好的面粉；
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第三步 ， 同时根据个人的口味加上点食盐调味 ， 用手将其充分抓拌均匀 ， 使得芹菜叶子上可以充分粘裹上面粉 ， 掌握不好粉的量可以分次少许慢慢加；
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第四步 ， 锅中添上水 ， 隔水放入芹菜叶子开始蒸 ， 差不多5分钟的时间即可 ， 在蒸菜的过程中 ， 大蒜剥皮后捣成蒜泥 ， 放入一个碗中；
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第五步 ， 加上点食盐、生抽、醋、白砂糖和香油 ， 再放入辣椒油 ， 混合搅拌均匀 ， 浇在蒸熟的芹菜叶子上便可享用 。
小编总结：芹菜杆的价值非常丰富 ， 且口感比较美味 ， 而人们往往会忽略芹菜叶子 ， 总是将其摘下来扔掉 ， 其实这才是浪费了好食材 ， 芹菜叶子的价值并不输于芹菜杆 ， 而且芹菜叶可以经受的烹饪同样很多 ， 炒菜、蒸菜亦或是做鸡蛋饼都是不错的选择 ， 当然了个人更加偏爱蒸菜 ， 用芹菜叶子做的蒸菜松软清香口感好的没话说 ， 对于很多人会出现的蒸菜容易坨块的问题 ， 将其中的技巧掌握好 ， 学会了蒸制的方法 ， 便可很好解决这个问题 。 烹饪小技巧：
1、芹菜叶子清洗干净后需要控一控水分 ， 别太干了 ， 否则容易粘锅更多的面粉 ， 则会出现坨块的情况 ， 差不多晾至八成干 ， 也就是稍微有点湿软的状态就可以了；
2、芹菜叶子别直接粘裹面粉 ， 先加上点食用油拌好 ， 芹菜叶子会更加的蓬松 ， 在其表面形成一层油膜 ， 便不会粘裹太多的面粉 ， 经过蒸制也不会出现坨块的情况；
3、芹菜叶子非常容易熟 ， 所以蒸的时间别太长了 ， 蒸的太过了口感就不好了 ， 出锅的芹菜你会发现一抖就会散开了 。
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