[龙商网]避开生鲜红海，超市熟食提升路在何方？( 二 )
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在模式创新上 ， 实现了对超市传统熟食经营的多个突破 。
一是可以做到超市熟食品类“去厨师化” ， 大大降低超市专业人才成本 。
二是继整合培训资源之后 ， 开辟熟食、菜肴产品研发战场 ， 聘请专业的知名大厨、调味师 ， 研发出一年四季各地不同菜系的特色熟食品类 ， 并将厨师团队研发出的特色产品通过食材标准化、流程标准化确定下来 ， 通过智能烹制设备实现差异化产品的标准化量产 。
以上工作还能进一步实现超市生鲜供应链协同共享 ， 将蔬菜、水果、水产、肉类等基础品类食材与各类熟食制品形成有机结合 ， 提升了超市生鲜深加工能力与差异化商品竞争力 。
并且 ， 利用已有的超市专业培训师资优势 ， 指导门店的熟食特色品类的场景营销、顾客体验方面 ， 通过持续的各地特色、节令性品类的研发解决方案 ， 给予超市持续性支持 ， 提升顾客黏性 。
【[龙商网]避开生鲜红海，超市熟食提升路在何方？】“超市餐饮化一定程度上是跨界 ， 大多数区域中小超市探索过程中很容易出现Hold不住的现象 ， 但基于熟食品类优化提升与‘售食’一体化的模式 ， 本质是超市熟食经营能力的突破 ， 是生、熟供应链的协同效应 ， 从而实现门店大生鲜业绩、整体竞争力的提升 。 ”李北波表示 ， 本质上也是通过资源整合熟食+提供专业指导服务实现运营模式提升的过程 ， 因此对于各种超市业态都具有普适性 ， “但不同的企业情况 ， 会有具体不同的针对性解决方案 。 ”
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