【小熊美食游记】这样做，鲜味不流失，营养十足，做炒鸡时需要焯水吗？不少人搞错
在平日里能吃到的肉类也是有很多 ， 除了猪肉之外 ， 鸭肉 ， 鸡肉 ， 牛肉 ， 羊肉也都是常吃的肉类 ， 不过鸡肉价格要稍微便宜一些 ， 而现在猪肉的价格一直还没有降下来 ， 所以在我们家吃鸡肉的次数比较的多一些 ， 鸡肉的吃法很多 ， 除了可以用来炖汤之外也是可以炒着吃的 ， 做好的炒鸡好吃又解馋 ， 今天跟大家分享的是炒鸡的正确做法以及小技巧 。 做炒鸡时需要焯水吗？不少人搞错 ， 这样做 ， 鲜味不流失 ， 营养十足！
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很多人在做炒鸡的时候都有这样的一个问题 ， 因为我们在炖排骨或者是炖肉的时候都会先将肉焯一下水 ， 所以大家也是疑问炒鸡时鸡肉需不需要也焯一下水呢？其实是不需要焯水的 ， 焯水之后再炒鸡肉的口感就会不好 ， 肉质又老又柴还不容易入味 ， 一点鲜美的口感也是没有了 ， 也是会导致营养大大的流失掉的 ，
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【【小熊美食游记】这样做，鲜味不流失，营养十足，做炒鸡时需要焯水吗？不少人搞错】鸡肉虽然也是一种肉类 ， 也是比较脏 ， 但它不同猪肉羊肉的是它没有那么大的腥膻味 ， 所以是不需要焯水的 ， 就算有那么一点肉腥味但多放些料酒就能很好的去除掉了 ， 一起来看看炒鸡的详细做法 ， 在做炒鸡的时候可以准备一整只鸡也可以准备几个鸡腿 ， 将鸡腿剁成小块 。
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剁成块的鸡腿用清水都淘洗几遍 ， 淘洗掉里面的血水 ， 沥干水分之后锅中放入多一些的油 ， 烧热放入花椒 ， 白芷 ， 小茴香炸香之后放入姜片 ， 然后倒入鸡块 ， 转中火慢炒 ， 炒至鸡块变色 ， 外皮金黄放入一勺豆瓣酱 ， 再加入少许的生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 翻炒均匀再加入没过鸡块的开水也可以换成啤酒 。
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炖40分钟后加入配菜青椒 ， 洋葱块 ， 翻炒至配菜熟透开大火收汁 ， 美味的炒鸡就做好了 。 在做炒鸡的时候不要再焯水了 ， 直接下锅多放些料酒就能很好去除腥味 ， 经过慢慢的炖煮 ， 鸡肉鲜嫩又入味好吃 ， 营养也是满满的 。
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