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[瘦食日记]葱烧豆腐，菠萝生炒骨这几道家常菜的做法，辣子鸡翅

辣子鸡翅
[瘦食日记]葱烧豆腐，菠萝生炒骨这几道家常菜的做法，辣子鸡翅
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食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1、将鸡翅洗净砍成小块 ， 加入料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 酱油拌匀腌制二十分钟；
2、葱姜蒜切小块 。
3、将部分酱油 ， 盐 ， 糖放在碗中并用少许水化开；
4、起锅热油 ， 油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深 ， 捞出；
5、油温升高后下入鸡块复炸 ， 表面金黄捞出控油；
6、锅中留底油 ， 下入花椒、辣椒、葱、姜、蒜煸香；
【[瘦食日记]葱烧豆腐，菠萝生炒骨这几道家常菜的做法，辣子鸡翅】7、倒入鸡块煸炒片刻 ， 然后倒入调好的碗汁 ， 大火煸炒均匀出锅即可食用 。
[瘦食日记]葱烧豆腐，菠萝生炒骨这几道家常菜的做法，辣子鸡翅
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葱烧豆腐
材料：老豆腐、大葱、干辣椒面、花椒粉、食用盐
做法：
1、把老豆腐切成小块儿；
2、放入碗中用开水冲一下去除豆腥味；
3、把大葱切成小段儿；
4、锅中倒油 ， 油热之后倒入大葱和干辣椒面儿均匀翻炒；
5、把豆腐倒入锅中翻炒均匀；放入盐和花椒粉翻炒均匀；
6、最后加少量温水 ， 盖上锅盖焖2分钟即可出锅 。
[瘦食日记]葱烧豆腐，菠萝生炒骨这几道家常菜的做法，辣子鸡翅
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菠萝生炒骨
材料：菠萝、排骨、番茄酱、红醋、白糖
做法
1、菠萝切小切用盐水泡好捞出 ， 排骨切成小段洗净 ， 提前用盐 ， 料酒 ， 姜丝 ， 胡椒粉腌制一小时 。 辣椒切片 ， 姜切丝 ， 排骨倒出腌制时出的水 ， 加入多些生粉拌匀 。
2、锅烧热下多些油 ， 把锅倾斜让油集中先放一半的排骨炸成焦黄色捞出 ， 再倒入一半的排骨也炸成焦黄色捞出 ， 这样做的目的是不会产生过多二次油 ， 锅中油继续烧热 ， 再次倒入全部排骨复炸第二次 ， 二次复炸囗感更好 ， 如嫌麻烦 ， 也可省略此步骤 。
3、料汁:碗加两勺白糖,两勺红醋 ， 两勺番茄酱 ， 少许盐 ， 加少许水 ， 加两勺淀粉拌匀成汁.
4、锅中放少许油烧热 ， 放入姜丝与辣椒倒入菠萝一起翻炒 。
5、倒入排骨 ， 再倒入调好的汁快速翻炒 ， 炒至汁完全挂糊在排骨上即可出锅
酸豆角炒鸡胗
[瘦食日记]葱烧豆腐，菠萝生炒骨这几道家常菜的做法，辣子鸡翅
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做法：
1、将酸豆角切粒 ， 焯水；
2、鲜鸡胗切薄片 ， 蒜薹切粒 ， 小米椒切圈 ， 泡姜片切粒；
3、净锅上火 ， 加水烧开 ， 下鸡胗焯制20秒 ， 捞出过凉 ， 控干水分；
4、净锅上火 ， 入色拉油 ， 烧五成热时下入鸡胗 ， 过油10秒；
5、锅留底油烧热 ， 下入泡姜米粒、小米椒圈炒香 ， 加入老干妈豆豉酱和辣妹子辣椒酱炒香 ， 下入鸡胗和焯过水的酸豆角煸炒20秒 ， 调入剩余调料 ， 出锅装盘即可 。


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