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瑞幸咖啡：瑞幸咖啡停牌，“东方咖啡故事”讲不下去了……( 二 )


02
中国咖啡故事尚未完结
1.中国咖啡有市场 ， 不假
瑞幸的咖啡故事告一段落 ， 但中国的咖啡故事却仍有后续 。
也许中国的咖啡市场并没有瑞幸们鼓吹的那么庞大 ， 但至少是处于上升阶段的 ， 否则在过去的几年里 ， 也不会有多家国外知名的咖啡企业挤进来了 。 更别提世界上最大的咖啡连锁品牌星巴克将中国当做除了美国外的第二大消费市场 。
根据International Coffee Organization（国际咖啡组织）数据 ， 2013年~2017年 ， 以欧盟、美国、日本为代表的发达国家和地区的咖啡消耗量缓慢增长或已停滞 ， 而以瑞士、挪威为代表的发达国家咖啡消耗量出现下滑；
相反 ， 中国咖啡的进口量自2000年以来呈现指数型增长 ， 尤其是2015~2017年 ， 咖啡年消耗量从7.1万吨增至12.9万吨 ， 增加了82% 。
以全球最大食品公司雀巢发布了2019年全年财报为例 ， 2019年 ， 雀巢大中华区的销售收入为69.13亿瑞士法郎 ， 折合人民币约481.21亿元 ， 或同比增长1.48% 。 从品类来看 ， 中国市场的调味品、咖啡和冰淇淋业务表现良好 。
2.市场归谁？难说
当然 ， 这样一个大好市场未来可能并没有给瑞幸预留座位 ， 就连曾经被认为唯一能和瑞幸争个高下的连咖啡 ， 最近也被曝出大部分门店悄悄停业 ， 上百台咖啡设备亟待处理 。
最开始同样靠优惠与补贴吸引消费者的连咖啡 ， 比瑞幸更早开始迷途知返 。
2019年年初 ， 连咖啡曾对其位于北京、上海的门店进行了整体优化 ， 关闭了30%-40%左右的咖啡站 ， 被关门店多数是处于负毛利状态和品牌形象欠佳状态 ， 调整之后 ， 北京从高峰期的60多家缩减至20多家门店 。
连咖啡彼时公布 ， 经过此轮战略调整 ， 连咖啡已经于2019年4月全面回归盈利状态 ， 随着新一轮融资 ， 连咖啡将启动新一轮扩张计划 。
但近一年 ， 连咖啡的门店数量不仅没有大幅扩张 ， 反而处于暂停营业 。
瑞幸咖啡：瑞幸咖啡停牌，“东方咖啡故事”讲不下去了……
文章插图
▲大众点评显示 ， 连咖啡上海和北京多家门店处于暂停营业状态
【瑞幸咖啡：瑞幸咖啡停牌，“东方咖啡故事”讲不下去了……】一名去年已经离职的上海连咖啡员工称 ， 去年关闭了一批门店后 ， 只有市中心的几家店在营业 。
瑞幸的存在 ， 培养了一大批咖啡羊毛党 ， 上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为 ， 一开始和瑞幸大打价格战的连咖啡 ， 销售量有所增长 ， 但是客单价下降导致了盈利能力不足甚至亏损 。
也有行业从业者担心 ， 未来也许瑞幸不存在了 ， 但补贴喝咖啡的习惯却留在了消费者脑海里 ， 这无异于在一部分消费者心中拉起了一条客单标准线 ， 一旦超过这条线 ， 很可能就讨不到好 。
实际上 ， 中国咖啡市场一直以来都呈现出非常分明的两极化 。
一方面 ， 越来越多的咖啡品牌开始注重性价比 ， 打造平民化 。
比如麦当劳、肯德基旗下的咖啡子品牌就主打10—20元的平价咖啡；各个便利店卖咖啡的历史也是由来已久 ， 便宜不说还方便；更别提占据中国72%咖啡市场的各大速溶咖啡品牌 。
另一方面 ， 优质精品咖啡也能在国内找到属于自己的一席之地 。
像我们之前报道过的专选大陆二线城市扎根的“%”Arabica咖啡 ， 还有一直与国内抢注山寨品牌死磕 ， 就为了能成功进驻中国的小蓝瓶咖啡“Blue Bottle Coffee” ， 都是在世界范围内十分有名的精品咖啡品牌 。
至于瑞幸退潮后留下的大片市场未来到底鹿死谁手 ， 我们还需继续观望 。
你觉得瑞幸能挺过来吗？
在评论区唠唠呗~
本文作者：小白


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