到底谁才能击败星巴克？丨【勺子深荐】( 二 )
实际上 ， 在西元15世纪以前 ， 咖啡长期被阿拉伯世界所垄断 ， 仅在回教国家间流传 。 直到16、17世纪 ， 通过威尼斯商人和海上霸主荷兰人的买卖辗转 ， 咖啡才传入欧洲 。
很快地 ， 这种充满东方神秘色彩、口感馥郁、香气迷魅的黑色饮料 ， 受到贵族仕绅阶级的争相竞逐 ， 咖啡的身价也跟着水涨船高 ， 甚至产生了“黑色金子”的称号 。 当时的贵族 ， 流行在特殊日子里 ， 互送咖啡豆以示尽情狂欢 ， 或是送给久未谋面的亲友 ， 寓意有财入袋、祝贺顺遂 。 同时 ， 咖啡也成为了身份地位的一种象征 。
接着 ， 在后来风起云涌的大航海时代 ， “黑色金子”借由海运广泛传播 ， 全世界都被纳入了咖啡的生产和消费版图中 。
不过 ， 美国人民的国民饮料 ， 一开始并不是本文的主角——咖啡 。 和欧洲移民和大英帝国人民一样 ， 他们更喜欢茶饮 。
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波士顿倾茶事件
1773年12月16日 ， 为了反抗英国的《茶税法》 ， 一群自由之子乔装成印第安人的模样潜入商船 ， 将东印度公司运来的整船茶叶全部倾倒在波士顿湾 。 这就是对美国影响深远的波士顿倾茶事件 。
两年后 ， 独立战争爆发 。 为了表示对大英帝国的抵抗 ， 北美人民用喝咖啡取代了喝茶 ， 咖啡因此变成了一种“爱国饮料” 。
但让美国人最终真正且广泛地爱上咖啡 ， 背后原因更可能在于：自19世纪50年代开始 ， 咖啡的烘烤和包装方式都发生了变化 。 以阿巴克和佛齐为代表的公司 ， 开始自己烘烤咖啡、研磨咖啡 ， 然后装罐 。 而装罐的方式 ， 是为了让咖啡可以配送到美国各地 。
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上图分别为：阿巴克和佛齐公司
这种方便携带的咖啡 ， 满足了当时两种人的需求 。
一是需要时刻保持清醒的内战士兵 ， 二是很多向西迁徙的牛仔们 ， 他们借此也能在山区享用到一杯热热的咖啡以补充能量 。
就这样 ， 咖啡成为了士兵、牛仔、拓荒者的最好伴侣 ， “拓荒者只要有咖啡和烟草 ， 就能忍受所有艰辛” 。
当然 ， 真正让咖啡成为国民饮料的功臣 ， 是以雀巢为代表的探索创新者 。 1938年 ， 雀巢速溶咖啡的问世 ， 使得咖啡保存时间更长、运输成本更低、储存更便利 。 同时 ， 速溶咖啡通过初步加工 ， 在一定程度上降低了咖啡的苦涩感 ， 使其口味有所提升 。
《时代》杂志曾这样评论道：“强势的广告、低廉的价格 ， 还有快节奏的生活方式 ， 都对咖啡消费形成了有力的拉动 。 ”
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早期的雀巢咖啡广告
如果我没有猜错的话 ， 雀巢的速溶咖啡 ， 就是绝大多数本文读者的人生第一杯
咖啡 。
然而 ， 尽管美国人民的咖啡消耗量很大 ， 咖啡加工和制作水平却一直都很差 ， 他们还喜欢在咖啡里添加香料 ， 甚至是牛奶 。 因此 ， 从19世纪的牛仔咖啡 ， 到第二次世界大战后的洗碗水咖啡 ， 在欧洲人眼里 ， 老美真没啥咖啡文化 。
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