「菜谱」几道快手凉菜，简单下饭，春天吃着真过瘾！
文章图片
文章图片
凉拌莴笋 。莴笋买回来之后去掉外皮 ， 切成丝 ， 我就比较懒用刨子完成的 ， 毕竟我的刀工也不怎么样 。加盐腌制半个小时 ， 准备好生姜蒜碎 ， 越碎越好 ， 腌制好的莴笋沥干水份 ， 加放生姜蒜香葱拌匀 ， 起油锅 ， 烧开后浇在拌好的莴笋上即可 。个人喜欢装盘前放一点麻油 ， 如果喜欢酸口的 ， 可以另加一点陈醋 。几道快手凉菜 ， 简单下饭 ， 春天吃着真过瘾！
文章图片
文章图片
凉拌黄瓜 。黄瓜洗净稍微去掉下外皮 ， 拍碎后切段 。把黄瓜段放到一个大碗里面 ， 加糖 ， 盐 ， 生抽 ， 蒜泥拌匀 ， 腌制半个小时之后倒掉里面的水 。倒入一点醋 ， 能吃辣的再加一点辣椒油进去更下饭呢 。最后滴一些麻油进去拌匀即可！
文章图片
文章图片
凉拌西葫芦 。西葫芦洗净 ， 不用去皮 ， 直接切丝或者用工具刨成丝 ， 放到大碗里面 ， 加盐和蒜泥腌制半个小时 。半个小时之后倒出里面的水分 。起油锅 ， 加一点花椒 ， 烧热之后 ， 把花椒捞出来 ， 热油直接浇到腌制好的西葫芦上面 ， 再用一个盘子把大碗盖上 ， 这是为了让西葫芦能吸足油 。最后 ， 拌匀加一点儿辣油就可以食用了 。
文章图片
文章图片
凉拌土豆丝 。土豆切丝 ， 越细越好 ， 最好自己切 ， 我总感觉用工具擦出来的不好吃 。切好之后用水泡去淀粉 ， 因为接下来是要凉拌的 ， 所以建议多换几次水 ， 这样吃起来更爽口 ， 泡好的土豆丝 ， 焯水一分钟 。记住不是用凉水煮开哈 ， 而是用开水焯一分钟 ， 不用太久啦 ， 久了拌起来口感就不好 。起油锅放入准备好的配料 ， 炒热后关水 ， 倒水先前焯好水的土豆丝 。加入适量盐和醋拌匀装盘即可 。如果喜欢吃香葱或者香菜的话装盘之后可以撒一点儿在上面 ， 当然也可以撒一些芝麻在上面的 。
文章图片
文章图片
芹菜拌腐竹 。芹菜洗净切段后用开水焯片刻 ， 捞出沥干 。焯水的时候为了保持芹菜的鲜亮清脆 ， 水里面加些许盐和盐效果会很好的 。泡好的腐竹洗净切段 ， 也同样用开火焯片刻 ， 捞出沥干 。用凉水泡最佳 ， 如果实在时间上来不及的话用温水也是可行的 。将芹菜段和腐竹段放到一个大碗里面 。加入蒜末 ， 香菜末 ， 盐 ， 生抽和盐拌匀之后再淋上麻油装盘即可！
文章图片
文章图片
凉拌萝卜丝 。萝卜洗净之后用擦成细丝 ， 加盐逼出里面的水分 。也就是加盐之腌制一会 ， 就会发现萝卜丝里面也流也很多水分的 。水分出来之后倒掉 ， 这样萝卜丝口感才会脆 。锅里加少许盐 ， 放入红尖椒炒出香味 。其实吧 ， 这个红尖椒一点都不辣 ， 因为家里有个小孩子 ， 所以做很多菜的时候 ， 辣椒不是不辣就是我会把里面的辣筋抽掉直接用来配菜罢了 。不敢放辣的 ， 孩子是一点儿辣的都不吃的 。如果我是个人吃的话 ， 一定要放小米椒的 ， 真心觉得辣味才更好吃 。红尖椒用油爆出香味之后 ， 倒入已经杀出水分的萝卜丝里面 ， 特别喜欢听那一声磁啦 。感觉这一步如果少了 ， 这一道凉拌菜就没有什么味道了 。可能这就是我认为的仪式感吧 。春暖花开 ， 适合吃凉拌菜了 ， 都安排起来吧！
推荐阅读
- 「菜谱」便捷的咸豆豉花椒爆炒手撕包菜
- [豆果美食TB]春日菜谱：墨鱼饼菠萝炒饭
- 【黎水凤菜谱相关信息】抖音“最帅鱿鱼王子”，涨粉45万，美女排着队表白！
- 【可口美食天下w】美味又下饭的几道家常菜，好吃不油腻，鲜香入味，学会不用下馆子
- 可口美食天下w@飘香四溢的几道家常菜，好吃到停不下来，学会了都不用去饭店了
- 香哈菜谱TB：水煮肉片这样做，肉片滑嫩的连筷子都夹不住，老公直夸好吃
- ##大厨推荐几道家常肉菜，营养美味又很下饭，吃起来特别过瘾
- 搜狐新闻■春季我家最爱吃这几道美食，经典下饭食欲大增，上桌即光盘！
- 香哈菜谱TB■明日谷雨，这营养食材记得吃，寓意好错过要等一整年
- 『』贵州特色贵州菜菜谱黔味大虾