博闻焦点■外披春绿、内裹香甜，这一时节的一大特色，清明前后吃青团
清明前后吃青团 ， 是这一时节的一大特色 ， 外披春绿、内裹香甜 ， 流传至今的青团 ， 祭祀的功能悄然退去 ， 应季尝鲜 ， 与口齿之间品尝春天 ， 才是它受到大家追棒的原因吧
文章图片
说到青团 ， 可能各地所用到的原材料会有区别 ， 有些地区会用到艾叶 ， 而在我的老家 ， 是用新鲜的鼠曲草 ， 将其剁碎或搅拌成汁 ， 与糯米粉、大米粉制作的面团当中 ， 今天我再到里面加入糯香的紫米为馅 ， 在热气腾腾中蒸至糯韧绵软 ， 一揭盖就被满锅的喷香吸引住了！
鼠曲草清明粑
文章图片
食材
大米粉：200克
糯米粉：100克
白糖：15克
鼠曲草：100克
清水：200克
紫米饭：1小碗
蔓越莓：适量
小苏打：2克
参考月龄：18个月以上
难易程度：易
提示：适合对食谱中食材不过敏的宝宝
制作量不代表添加量哦！！
步骤
—1—
文章图片
糯米粉加粘米粉加白糖混合均匀
＊我今天做的版本口感偏有嚼劲的 ， 如果不喜欢这种口感的 ， 可以糯米粉多点 ， 粘米粉少点哦
—2—
文章图片
鼠曲草洗净
＊很多地方是用艾叶 ， 做法也一样哦 ， 如果实在没有 ， 用菠菜也行 。
—3—
文章图片
将鼠曲草焯水5分钟
—4—
文章图片
捞出过冷水 ， 再加入200克清水 ， 打成汁
＊鼠曲草跟艾叶不一样 ， 它没法打得很细碎哦 。
—5—
文章图片
将鼠曲草的汁过滤出来倒入不粘锅 ， 加入小苏打 。 加热至沸腾
＊1?加入小苏打可以防止叶绿素流失 ， 做出来才能保持翠绿色 ， 如果不加小苏打 ， 做出来则是黑褐色的 。
—6—
文章图片
再将汁分次拌入 ， 并用筷子在一旁搅拌成絮状 。 揉成团
＊1?不同牌子的糯米粉吸水性不同 ， 制作时要根据面糊的稀稠度调整艾叶汁的用量 。
—7—
文章图片
大家也可以将过滤出来的鼠曲草混合在里面哦！会更好吃
—8—
文章图片
紫米饭加入蔓越莓干混合均匀 ， 馅就做好了
—9—
文章图片
取一小团 ， 搓圆后压扁 ， 加入适量紫米馅 。 包好滚圆
—10—
冷水上锅 ， 蒸20分钟 。 关火后焖2分钟 ， 等温度降下来再揭盖 。
文章图片
一次吃不完的话 ， 可以裹上保鲜膜冰箱冷藏 ， 三天左右吃完 。 吃之前回锅蒸热即可 。
【博闻焦点■外披春绿、内裹香甜，这一时节的一大特色，清明前后吃青团】今天的食谱 ， 做出来带有点嚼劲 ， 考虑到糯米粉不太好消化 ， 这里我用到的糯米粉比例不多 ， 如果喜欢软软的口感 ， 可将糯米粉与粘米粉的比例互换一下哦
推荐阅读
- [博闻焦点]酸辣美味的老友花甲螺，马上学起来，最让广西人怀念的家乡味道
- ##饮茶时，茶叶的第一泡水脏吗，有必要倒掉吗？
- 『博闻焦点』不吃叶子光吃杆，凉拌比炒着还好吃，爽脆，这个季节的菠菜长得怪
- 【博闻焦点】软烂脱骨，香辣又入味，教你做女性朋友都爱吃的“秘制酱汁鸡爪”
- 博闻焦点@柿子面饦一种吃了就忘不掉的美食，最具有特色的美食
- 博闻焦点▲霸气的称呼，幼齿鲜嫩的肉质，非常美味，虾姑排、龙虾舅
- #博闻焦点#有什么理由不来呢，南京这家品质好又美味的龙虾
- 博闻焦点▲居然分河虾和海虾，差别很大，早知道早受益，爱吃大虾要留意了
- 『博闻焦点』煮了五菜一汤，婆婆说我亏待了孙子，高三的儿子第一次回来
- 「博闻焦点」鲜美营养，增强体质，一大盘都不够吃的，吃它比猪肉划算多了