[美食工坊]好吃的风味茄子
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风味茄子又叫怪味茄子 ， 外科酥脆 ， 内里软嫩 ， 做起来并不是很难 ， 接下来就跟大家说一下我的制作过程吧 。
【[美食工坊]好吃的风味茄子】准备一个茄子最好是长茄子 ， 对半切开然后继续对半切开 ， 斜刀切片然后放入冷水五分钟 ， 这样是为了不太吃油 ， 捞出控水 ， 放入淀粉进行让茄子在淀粉里翻滚 ， 起锅烧油 ， 油六成热下入开炸 ， 中火炸到变色后捞出控油 ， 这次用大火继续复炸一次 ， 然后就开始调理料汁 ， 平常的勺子放入二勺醋 二勺白糖 一勺盐 ， 如果喜欢吃很甜的可以多放一勺糖 ， 这时候就可以把茄子捞出控油了 ， 接下来准备五瓣大蒜 干辣椒适量 花椒适量 香菜适量稍微切一切 ， 锅中少于油把大蒜 干辣椒 花椒炸香 ， 然后大蒜 干辣椒 花椒捞出放入调好的料汁 ， 然后等到冒泡以后放入茄子进行快速翻炒 ， 这样做是防止糊锅 ， 等到茄子变成金黄色就可以捞出来放入一些白芝麻和香菜了 ， 喜欢特别酸甜的朋友可以多放入一勺 ， 盐除外 ，
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