【美食】蒸排骨时，记住两个小技巧，排骨鲜嫩美味不油腻，大人小孩都爱吃
现在排骨成了很多人餐桌上面非常常见的一种美食 ， 人们除了用排骨来煲汤、炖菜、做烤排骨、糖醋排骨、醋溜排骨之外还会做蒸排骨 。
众所周知 ， 蒸是一种非常健康的做法 ， 它能极大程度地保留食材原本的味道 ， 也保存着食物原本的营养成分 ， 很多食物都可以用蒸这种做法来烹饪 ， 排骨也是如此 。
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今天就来为大家一下蒸排骨的具体做法 ， 喜欢吃蒸食或者是喜欢吃排骨却不太喜欢吃油腻的朋友们赶紧来看一看吧：蒸排骨时 ， 记住两个小技巧 ， 排骨鲜嫩美味不油腻 ， 大人小孩都爱吃 。
第一步：猪小排放到菜板子上面用重一点的刀剁成小块的形状 ， 紧接着将它们放到清水当中清洗一下 。准备一大盆清水 ， 让排骨淹没在清水当中浸泡一会儿 ， 一直到排骨里面的血水全部被浸泡出来为止 ， 最后用流水清洗干净 ， 控干水分备用 。
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第二步：大葱切丝 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮后切末备用 ， 取适量豆豉剁成小一点的块状之后备用 。
第三步：向猪小排里面加入适量的酱油、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉 ， 紧接着将第二步准备好的葱姜蒜和豆豉都放入到猪小排当中抓拌均匀 ， 放到冰箱冷藏室当中腌制两个小时以上 。
第四步：两个小时之后继续向猪排当中加入一勺食油和一勺米粉 ， 继续用手将猪小排抓拌均匀 ， 将它们摆放在盘子里面码上 。
提示：这个盘子大家尽量选择深一些的盘子 ， 不要让蒸排骨的汤流下来为佳 。
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第五步：蒸锅里面加入足够的清水 ， 紧接着放上蒸架 ， 把排骨连同盘子直接放到蒸架上面开蒸 ， 大火将锅里面的水烧开了之后调到小火继续蒸15分钟之后关火 ， 将锅里面的排骨拿出来就可以了 。
以上就是今天为大家分享的蒸排骨的具体做法了 ， 大家也可以根据个人的口味适当添加和减少调料 ， 做出我们自己喜欢的蒸排骨 。另外再为大家分享两个蒸排骨的时候的两个小技巧 ， 希望能帮助到大家 。
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第一：蒸排骨之前一定不要给排骨焯水 。
很多人认为焯水可以给排骨去腥 ， 但是这样做会影响到排骨的口感 ， 营养也会有一定的缺失 ， 所以我们最好不要用焯水的方式给排骨去腥 ， 用清水将排骨里面的血水浸泡出来也是可以达到为排骨去腥的效果的 。
第二：这些东西和排骨一起蒸味道更好 。
【【美食】蒸排骨时，记住两个小技巧，排骨鲜嫩美味不油腻，大人小孩都爱吃】大家如果嫌弃蒸排骨的味道太过单调的话也可以在蒸排骨的时候加一些素菜 ， 这样既增加了菜的营养又美味 。为大家推荐的是将排骨和土豆、芋头之类的素菜一起蒸 ， 这样蒸出来的素菜也很好吃 。
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