豆妈糕点TB▲用2根香蕉做早餐蛋糕，简单一拌，又酥又香，蒸或烤都可以
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前两天 ， 有朋友咨询“怎么做纸杯蛋糕” ， 一两句说不清楚 ， 所以豆妈决定专门再写一篇 。
其实我们平常做的海绵蛋糕糊、许多戚风蛋糕糊都可以装入纸杯里做纸杯蛋糕 ， 而更简单的纸杯蛋糕 ， 则是各种传统的麦芬蛋糕 ， 不需要打发 ， 将各种湿性材料、干性材料一起混合均匀 ， 送进烤箱烤好就可以了 。 这也是许多烘焙爱好者的入门之作 。
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【豆妈糕点TB▲用2根香蕉做早餐蛋糕，简单一拌，又酥又香，蒸或烤都可以】用香蕉来做麦芬蛋糕 ， 是我家做得比较多的 ， 因为香蕉常见 ， 香味也比较浓郁 ， 随便一烤就满屋飘香 。
花几分钟拌好面糊 ， 简单一烤就完事儿 ， 又酥又香 ， 当然早餐、小点心、小零食都很不错哦 。
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香蕉纸杯蛋糕
【准备食材】：
香蕉2根、鸡蛋2个、低筋面粉130g
泡打粉3g、小苏打1g
油30g、糖15g
【参考分量】：中号纸杯4个
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【具体做法】：
1、香蕉放入微波炉里 ， 高火3分钟至香蕉表面发黑 。
因为现在的香蕉大部分不够熟 ， 这样做香蕉的香味会更加浓郁；不介意或者没有微波炉的话此步也可以省略 。
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2、香蕉放入盆里 ， 压烂 ， 放凉 。
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3、向盆里加入鸡蛋、玉米油、糖 。
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一起充分搅拌均匀 。
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4、低筋面粉和泡打粉、小苏打混合过筛 ， 用翻拌的手法拌均匀 。
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拌至无干面糊即可 ， 不需要很光滑 ， 切勿过度搅拌 ， 以免起筋影响口感 。
如果此时面糊过稠 ， 可加多5-10g的玉米油或者牛奶 。
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5、将面糊装在裱花袋里 ， 再挤入纸杯中（这样烤出来的表面会比较平整） 。
或者直接用铲子铲入纸杯里 。
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6、放入预热好的烤箱 ， 180度烤30分钟左右 ， 表面上色即可 。
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▲上图未添加小苏打
我一次做得多 ， 大家如果也要一次多做些 ， 所有分量可以加倍 。
喜欢蔓越莓、葡萄干、坚果的都可以加在面糊里 ， 或者最后点缀在面糊上做装饰 。
【小苏打是否可以省】：
1、在此配方中 ， 虽然只添加了1g小苏打 ， 但却起到了很好的蓬松效果 。
2、如果不用小苏打 ， 也是完全没问题的 ， 蛋糕可以成功 ， 并且味道也不会差 。 但加了小苏打的 ， 蓬松长大的效果会更好 。 或者您不用小苏打的话 ， 也可以多加1-2g的泡打粉 ， 来加强蓬松效果 。
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