「唐三镜」用全自动酿酒设备做酒，白酒降度请弄清这3点
用酿白酒设备做酒 ， 白酒降度是每个做酒人的必备技能 ， 今天 ， 杨俊丽老师便跟各位来分享讲解白酒降度的方法和技巧！
1、什么是调酒 ， 又为什么要调酒？
将小型酿白酒设备生产的同一类型具有不同香味的白酒 ， 按一定比例进行掺对 ， 使成品酒具有独特风格的操作过程叫做调酒 。 而“加浆降度”是调酒中基础环节 。
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2、加浆降度方法 。
白酒中乙醇所占的容量百分数即俗称的酒度 。 国家标准对酒度的要求是标注酒度的正负一度 ， 为确保酒度控制在合理的范围 ， 酒行业一般采用严格的酒度折算以确定加浆所需的水 。
①、专业计算酒度公式
酒度折算=原酒酒度的重量%/标准酒度的重量%重量%是不同酒度的白酒内 ， 乙醇重量与总重量之比 。 如65度白酒的重量%为57.1527即100斤65度白酒 ， 其中乙醇为57.1527斤 。 38度白酒的重量%为31.5313 。
65度白酒降度至38度的折算为57.1527/31.5313=1.81257即100毫升65度白酒加水81.257毫升或100斤65度白酒加水81.257斤 。
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【「唐三镜」用全自动酿酒设备做酒，白酒降度请弄清这3点】
②、简易公式
需加水量=原酒度×原酒重量÷目标酒度-原酒重量
③、超级简单的测酒度方法
直接往酒中分多次加浆(一次不要加太多哦)加一次用酒度计测一次 ， 慢慢一点点加 。
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3、用什么东西来做加浆呢？
水的硬度是指水中含无机盐的量 ， 量越大硬度越高 ， 取要检验的水 ， 然后让肥皂在水中溶解、搅拌 ， 观察是否有泡末产生 ， 泡沫越多硬度越小 ， 反之则越大 。 如果水的硬度太大 ， 我们可用酿白酒设备蒸馏的方法来降低用水的硬度 ， 使用蒸馏水或纯净水降度后白酒不易出现失光或浑浊现象 。
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