■泡药酒对酒度数有要求吗?

跟我学酿酒 , 我是大史兄 。
泡酒对酒度数有要求吗?
如果你泡鹿茸 , 鹿血 , 鹿鞭等动物体的部分 , 那么酒精度要在60度以上 。因为动物体内细菌多 , 60度以上的酒才能将细菌杀死 。一般泡3个月以上就能饮用了 。不易泡时间太长 , 以免酒精挥发 , 酒度下降 , 导致滋生细菌 。
■泡药酒对酒度数有要求吗?
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如果你泡人参 , 枸杞等植物类 , 酒精度也要在50度以上 。度数太低的话 , 植物会腐烂或者“活了” , 发出绿芽来了 。一般泡10天以上就可以饮用了 , 不易泡时间太长 。
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除了酒精度数的要求外 , 泡的酒最好用纯粮酒 , 不必过多在意存贮年限 , 因为泡上动植物后 , 酒味就变了 , 掩盖了酒本身的味道 。
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