「食知你味」给你做个攻略！，密云的地里又能挖野菜了( 三 )
吃野菜的注意事项
烹饪方法 。 野菜的烹饪注重保持其野味 ， 可炒食、凉拌、做馅 ， 亦可熘、烩、烧、煮 ， 还可做汤或生食 ， 关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法 。
取材要新鲜 。 洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长 ， 避免造成维生素及无机盐的损失 ， 不认识的不要吃 ， 容易发生误认的野菜不要食 ， 以免中毒 。
不可多吃 。 野菜一般较少受到污染 ， 也确实别有风味 ， 可谓天然食物 ， 但凡事讲究适度 。 过量进食野菜 ， 因多数野菜性凉致寒 ， 易造成脾寒胃虚等病 。 像鱼腥菜等少数野菜就有微毒 ， 多吃有害 ， 蕨类等野菜含过敏物质 ， 多吃可能引起身体不适 。 因此食野菜不能偏食贪多 。
久放的不能吃 。 野菜最好是现采现吃 ， 久放的野菜不但不新鲜 ， 而且营养成分减少 ， 味道很差 。 苦味野菜不宜多食 。 苦味野菜性凉味苦 ， 有解毒败火之效 ， 但过量食用 ， 损伤脾胃 。 吃野菜虽然可以防病 ， 但是也不宜多吃哦 。
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