辣椒油@自制辣椒油/熟油海椒
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步骤1
选用三种辣椒面 ， 一是辣度不同 ， 二是粗细不同 。
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步骤2
三种辣椒面分等同的三份分别加入三个碗里 ， 再加上白芝麻 。
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步骤3
烧油时加姜、香叶、八角、花椒 ， 变色后捞出 。
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步骤4
油烧热冒烟后 ， 最重要的一点：油温最高时浇出的辣椒油最香 ， 待一两分钟油温降一些后浇出的辣椒油最辣 ， 再过一两分钟油温再降一些后浇出的辣椒油最红 。 一定要边倒油边搅拌 ， 不然会糊掉的 。 可以从图中明显看出三碗辣椒油的颜色不同 。
【辣椒油@自制辣椒油/熟油海椒】
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步骤5
等三个碗里的辣椒油凉了以后就可以混合拌匀装玻璃瓶放冰箱冷藏 ， 凉菜、抄手、面条、蘸水必备之佳品 。
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