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『』宅家的芬兰人，少不了这一道美味

芬兰人如果宅在家里一周 ， 少不了什么菜？
你可能想不到......原来 ， 居然是豌豆汤 。特别是星期四这一天 。
豌豆汤是个什么神奇的东东 ， 为什么在芬兰人的心目中会有如此神圣的地位？
那就让我们先从豌豆汤的历史由来说起吧 。
『』宅家的芬兰人，少不了这一道美味
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Photo: instagram@makulehti
历史渊源
以前 ， 星期五是天主教的戒斋日 ， 星期四则是补充营养食品的日子 ， 因此豌豆汤和煎饼就成了星期四的美味饱腹营养餐 。
也有一种说法是：在斯堪的纳维亚神话中 ， 一周的第四天是以雷神托尔命名的 。他是农民的保护神 ， 因此当时普遍种植的豌豆被献给雷神作祭品 ， 而雷神也就将周四定为豌豆日 。
芬兰人的豌豆汤由芬兰产的干豌豆和猪肉烹制而成 。通常先将豌豆浸泡在冷水中过夜 ， 然后与肉一起煮酥 ， 加入盐、白胡椒、墨角兰、多香果和芥末酱 ， 也可加入洋葱和胡萝卜等蔬菜 。
在芬兰不同的地区 ， 豌豆汤也有区别：芬兰西部的豌豆汤非常浓稠 ， 并配有熏肉末 。而卡累利阿地区则汤汁较多 ， 通常不加熏肉 。在芬兰南部 ， 豌豆汤中会加入熏培根和切碎的洋葱 ， 有时还加了奶油 。
由于豌豆汤配料价格便宜且易于运输 ， 制造过程也比较简单 ， 因此它在集市等大规模活动中非常受欢迎 。
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Photo: SA-kuva
豌豆汤也是芬兰军队周四的标配 。在以前的战争年代 ， 每逢周四 ， 军队厨子就在野外架起大锅 ， 热腾腾地煮着豌豆和罐头肉 。至今芬兰军队仍在周四喝豌豆汤 。各个城市的公司、学校食堂到了周四也供应豌豆汤 。
豌豆汤的最佳搭配是黑麦面包或黑麦薄脆 。而饭后甜点则是不可或缺的煎饼 ， 煎饼上当然要涂上浆果果酱 ， 放上些浆果就更棒了 。
豌豆汤罐头
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Photo: ZW
如果自己没时间熬豌豆汤 ， 那么可以在芬兰大小超市里买到各种豌豆罐头汤 ， 包括素食版的 。最出名的一种就是Jalostaja出品的 ， 这款豌豆汤罐头于1952年推出 ， 是最早的罐头食品之一 ， 原料包括水、豌豆、猪油、盐和猪肉 ， 不加任何防腐剂 。它至今仍然是最受芬兰人欢迎的即食餐之一 ， 每年产量达500万罐！包装材料也很环保：罐头可以作为金属回收 ， 标签纸可以作为纸张回收 。
只要在里面加入新鲜的香草、切成小块的根茎类食材、火腿丁和煎过的肉糜 ， 再以墨角兰、百里香、鼠尾草或香薄荷调味 ， 加水煮熟 ， 也是一道热气腾腾的美味 。
和平年代 ， 很少有囤粮的必要 。然而 ， 有些人会在家里存放一些食物 ， 以备万一出现自然灾害、断水断电时之需 。豌豆汤罐头 ， 绝对是列在芬兰人必囤清单上的前几样 。
DIY 美味版
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Photo:instagram@perinneruokaaprkl
原料（8人份）
500克干豌豆
2.5升水
500克猪胸肉或肩肉
500克熏猪蹄膀
1茶匙盐
1个洋葱
3-4根胡萝卜
黑胡椒
2汤匙芥末酱
2茶匙墨角兰
也可加上洋葱末
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