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『』宅家那么久，我真的太想念这一口粤菜了

葡萄酒杂志
宅家有多无聊 ， 就有多么想念堂食的那一碗竹升面 。
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随着疫情逐渐得到控制 ， 广州不少食肆也正在陆续恢复提供堂食 。宅了一个冬天的我们 ， 也终于可以逐渐走出家门“觅食”了（不过还是要提醒下大家 ， 即便外出堂食 ， 也要做好个人防护哦） 。
既然难得装备齐全出来一趟 ， 不吃好点真的对不起自己 。
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是的 ， 本着不委屈自己的想法 ， 这次我们走进了广州富力丽思卡尔顿酒店 。
对于不少广州食饕来说 ， 富力丽思卡尔顿酒店并不陌生 ， 酒店于2008年开业 ， 就坐落在广州图书馆旁边 ， 相信不少朋友经过时都会看到酒店那标志性的狮子加皇冠Logo 。
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这次我们探店的是它的丽轩中餐厅 ， 2018年广州首版米其林指南上丽轩便是8家入选一星的餐厅之一 ， 2019年最新发布的米其林指南中丽轩再次入选 ， 可见出品、服务之稳定 。
如凯撒·丽兹(Cesar Ritz ， 奢华酒店之父)曾言：丽思卡尔顿酒店是全球绅士和淑女的应许之地 。在丽思卡尔顿 ， 没有客人没有员工 ， 只有绅士和淑女 ， 服务与被服务者皆是 。
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丽轩的装修是传统的中式风格 ， 小桥流水与古筝 ， 大红的房门 ， 在明亮的空间中却不显艳俗 ， 反而有种大宅门般的历史厚重感 。
房间里的隔断以中式实木窗花为衬 ， 墙上嵌入结合了宝相花纹和牡丹花纹的一幅大型木雕 ， 外圈采用了连枝纹、卷草纹等中国传统的图案纹样 ， 寓意富贵吉祥 。
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从菜式出品来看 ， 很多人会把丽轩归类于创意粤菜一类 ， 它也确实将传统的粤菜理念玩出了很多新的花样 。
拿着酒店提供的菜单：豆汁黄鱼卷、鱼籽酱金汤蟹肉酿玉环、松露葱油虾籽捞面、兰香雨燕玉涎——四道菜式按着前菜、主菜、主食、甜品的顺序呈现 。“中餐西食”的做法让食客可以静心去感受每一道菜 ， 每一种食材的滋味和特色 。
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作为难得出门享用的美食 ， 可得开瓶好酒好好享受一下 。这次我们挑了两款香槟 ， 一款霞多丽干白 ， 还有来自苏岱产区的贵腐甜酒来分别搭配各道菜肴 。
接下来 ， 开始这个春天 ， 我们的第一顿美食之旅吧 。
1.
豆汁黄鱼卷 / 石榴樱桃茄 / 水晶银鱼菠菜粿
配 罗斯柴尔德丽思珍藏香槟
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这是一道非常有心思的前菜 。豆汁黄鱼冻的灵感来源于潮州鱼饭 ， 新鲜的大黄鱼洗净后用盐和姜丝腌制 ， 既保留鱼肉原有的鲜甜味 ， 又去除了腥气 。配上咸鲜带甘的普宁豆酱 ， 鱼冻入口咸淡适中 ， 肉质细腻 ， 鲜嫩香甜 ， 回甘悠长 。


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