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『芋儿烘焙』教你做古早味蛋糕，黄金比例配方，不塌陷不变形，入口即化超柔软，原创


『芋儿烘焙』教你做古早味蛋糕，黄金比例配方，不塌陷不变形，入口即化超柔软，原创
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【『芋儿烘焙』教你做古早味蛋糕，黄金比例配方，不塌陷不变形，入口即化超柔软，原创】以前家人最爱吃的就是戚风蛋糕了 ， 我一周做四次 ， 家人吃不厌 。 不过 ， 自从做了一次古早味蛋糕后 ， 女儿就只想吃古早味蛋糕了 。 也难怪这款蛋糕会火爆整个东南亚 ， 被称为甜品界的劳斯莱斯 。 古早味蛋糕 ， 用手去触碰它 ， Q弹Q弹的 ， 像肉嘟嘟的萌宝在向主人摇摆着丰满的身躯 ， 掰一块放进嘴里 ， 在金黄甜美的蛋糕外皮下 ， 却蕴藏着纤细柔弱的内心 ， 像云朵一般的轻盈和柔软 。
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古早味蛋糕之所以说它像云朵一样轻盈 ， 更多的是因为它比戚风蛋糕更加湿润 ， 组织更加细腻 。 近乎完美的口感 ， 让你惊讶于食材之间美好的碰撞 。 同样是鸡蛋、面粉、食用油和白糖 ， 成品却是完全不同的呈现 。
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其实 ， 这款蛋糕做法也很简单 。 它和戚风蛋糕的做法区别在于 ， 它采用了烫面的手法 ， 同时进行了水浴法烘烤 ， 这也就是能让蛋糕这么松软绵密的秘诀！
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今天就给大家分享这道“古早味蛋糕”的做法 ， 做法简单易学 ， 配方和秘诀分享给大家 ， 只要照这个方法做 ， 不开裂不回缩零失败 ， 柔软细腻 ， 一次就能成功哦 。 赶紧试试吧
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【古早味蛋糕】
食材（一个9寸方盘的量）：鸡蛋8个 ， 新良丝绒蛋糕用小麦粉90克 ， 白糖70克 ， 玉米油75克 ， 牛奶60克 ， 柠檬汁几滴.
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制作方法：
1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里 。 这也是蛋白打发的先决条件 。
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2.玉米油倒入碗中 ， 放入微波炉中火叮5分钟至80度 ， 取出 。
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3.趁热将低筋面粉过筛到热油里 ， 画Z拌匀 ， 不要画圈拌 。
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4.将牛奶加入拌匀 ， 再加入蛋黄拌匀 。
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5.拌成细腻的面糊 ， 放一旁备用 。
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6.蛋清中加入几滴柠檬汁 ， 打发至鱼眼泡状态 ， 分三次加入白糖 ， 打发至湿性偏硬性发泡 。 提起打蛋器有大弯勾即可 。
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7.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中 ， 翻拌拌匀 ， 再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中 ， 翻拌或上下拌匀 ， 不要画圈 ， 不然会消泡 。
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