『本味食记』奶黄包好吃，调奶黄馅是关键，教你详细配方比例，不干不湿刚刚好
【『本味食记』奶黄包好吃，调奶黄馅是关键，教你详细配方比例，不干不湿刚刚好】
奶黄包又叫做奶皇包 ， 是一种非常有名的广式甜点 。 内馅奶香浓郁 ， 面皮雪白松软的奶黄包一直是我的大爱 ， 去广式餐厅必点的点心 。 其实奶黄包做起来并不复杂 ， 美味的奶黄馅是关键 。 只要掌握好奶黄馅的配方比例 ， 就能做出不干不湿刚刚好的奶黄馅哦 ， 奶香味十足 ， 没有蛋腥味 ， 非常的好吃 。
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那接下来就分享大家一个非常好吃的奶黄包的做法 ， 奶黄馅的详细配方比例分享给大家 ， 喜欢的话就一起看下去吧 。 奶黄包好吃 ， 调奶黄馅是关键 ， 教你详细配方比例 ， 不干不湿刚刚好 。
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【奶黄包】
食材：5个咸蛋黄、25g奶粉、50g黄油、40g白砂糖、250g面粉、10g白糖、140g温水、3g酵母粉 。 做法步骤：
第一步：5个咸蛋黄里加上少许白酒和食用油 ， 开水上锅给它蒸熟 ， 咸蛋黄蒸熟以后用擀面杖捣碎 ， 家里有筛子的可以过一下筛 ， 然后加上25g奶粉、50g软化好的黄油、40g白砂糖 ， 用手抓匀 ， 盖上保鲜膜放到冰箱冷藏30分钟 。
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第二步：3g酵母粉用140g的温水化开 ， 250g面粉中加上10g白糖 ， 然后分次倒入酵母水 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成没有干粉的面絮 ， 下手揉成光滑的面团 ， 盖上盖子放到温暖的地方醒发至原来的2倍大 。
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第三步：醒发好的面团再次揉匀 ， 搓成长条 ， 切成小剂子 ， 用不到的先盖上保鲜膜 ， 防止风干 ， 取一个面剂 ， 揉圆按扁擀成比饺子皮大点的面皮 ， 冷藏好的馅料也分成大小均匀的小份 ， 搓成小圆球 ， 包入面皮中 ， 虎口处收拢 ， 收口收紧 。
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第四步：做好的奶黄包生胚放到蒸屉上 ， 盖上锅盖二次醒发20分钟左右 ， 然后开水上锅 ， 大火蒸8分钟左右 ， 然后关火焖2分钟即可出锅 。
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我们的奶黄包就做好了 ， 按照这个配方做法做的奶黄馅不干不湿刚刚好 ， 吃起来沙沙的 ， 非常的细腻 ， 越吃越好吃 ， 外皮松软 ， 一口气吃三个都不腻 ， 大家喜欢的话也赶快试试吧 。 喜欢小编文章的朋友们 ， 欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞哦 ， 谢谢大家支持！
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